冲泡普洱茶看起来很简单，但其中蕴含着很多技巧，包括投茶比例、水温、冲泡时间等，细节非常多，需要在经年累月的泡茶实践中不断提升。
今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜就来和茶友们聊聊，泡茶时影响普洱茶口感的4个原因，刚开始学泡茶的朋友一定要做好笔记哟。
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一、醒茶的功课没做好
无论冲泡普洱生茶还是熟茶，醒茶都是关键的一步，如果醒茶的功课没做好，冲泡出来的茶汤口感就没那么好喝。
这是因为普洱茶经过较长时间的存放转化，处于一种“沉睡”的状态中，需要一个唤醒茶叶的过程。醒茶不好，茶性没法充分激发，茶汤口感就不够愉悦了。
一般醒茶主要采用干醒法。所谓干醒法，就是把茶饼撬成小块，放入紫砂罐或牛皮纸袋中，醒茶1个月左右。注意避光避异味，室温在30℃左右，湿度在45%~70%之间。
完成醒茶过程之后，正式冲泡时就可以快速唤醒茶叶、激活茶性，有助于茶香茶味的发挥，保证茶汤口感的真味。
二、投茶量不适合，茶水比例不对
冲泡普洱茶时，在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是影响茶汤滋味口感的关键因素。投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。
一般来说，正常评审时，茶水比例是100ml的水比7g的茶叶，应用到具体泡茶实践中，就是100毫升的盖碗，放7g干茶，这样的茶水比例能够充分体现一款茶的特质。
但在具体的冲泡过程中，我们要根据喝茶人数、茶具容量、茶叶品性、口感喜好等因素灵活处理。建议可以使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。
三、注水手法不协调
注水手法也会影响茶汤口感吗？的确如此。我们就有过这样的经历，在“藏品普洱”某次茶会上，一位茶艺师冲泡99易昌号，她注水时选用高冲的手法，直接击打茶叶，出汤也比较急，出来的茶汤，完全没有老易武那般稠厚的口感。
这是因为99易昌号是20年以上陈期的老茶，对于这类茶品，注水时的手法要求比较独特，最好沿壶壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。
所以，大家在冲泡普洱茶时，如果茶汤口感不对，可以复盘一下，注水手法是否协调？这也是提升泡茶经验的一个思路。
四、出汤时间不恰当
出汤时间如果不恰当，往往对茶汤口感也会造成很大的影响，但这些细节常常被忽略。
第一泡出汤要快，因为这时茶叶的内含物很饱满、很澎湃，如果出汤时间太慢，那么水浸出物就会过多，会影响茶汤的本质。普洱茶冲泡出汤时，前8泡一般随冲随出，第9泡起适当延长浸泡时间。
一般情况下，新茶、嫩芽出汤时间较快些，10年以上的陈茶和粗茶，冲泡时间可以稍长一点；紧压型的茶如沱茶、机器压制的茶饼，冲泡时间长，散茶可以较快出汤。
由于老茶溶出较慢，冲泡时，每冲之间的缓茶时间相对新茶而言要适当延长，这样才能有足够的时间让茶滋味溶出，使茶汤更加协调，丰富茶汤滋味。
总而言之，茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，投茶量多少，水温高低，注水手法、出汤时间等，对茶汤口感都有不同程度的影响，建议大家多做调整，多多交流探讨，在实践中不断总结和提升。
文章转自“藏品普洱”！藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识，尽在微信公众号“藏品普洱”，敬请关注。
