泡茶用多少度的水温泡最好(沏茶叶的最佳水温是多少度)

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  绿茶与黄茶:冲泡水温为85~90℃。

泡茶用多少度的水温泡最好(沏茶叶的最佳水温是多少度)

  红茶:冲泡水温为95~100℃。

  乌龙茶:泡乌龙茶的水温为100℃。

  黑茶:水温为100℃。

  白茶:新白茶用95~100℃水温,老白茶用100℃水温。

  茶叶冲泡温度解析:

  1、低温泡茶

  低温一般在80~85℃,冲泡带嫩芽的茶类需要用这种温度的水,例如:冲泡龙井、碧螺春、黄山毛峰等较嫩的绿茶与黄茶。

  因为茶叶的芽叶非常细嫩,耐泡程度低,而高温则容易导致物质一次性析出过多,从而影响整体口感的平衡,味道自然不均衡,还失去了茶的独特味道和香气。

  以上温度均为开水晾置后的温度,并非没开的水。

  2、中温泡茶

  中间温度的水温大致在90度~95度,这个温度是最适合冲泡茶叶的水温。

  这个温度区间的水温适合冲泡原料为开面叶的清香型的乌龙茶,红茶,其次对于新白茶以及新的普洱茶,新鲜的味道可尝鲜,因为温度可以不用太高。

  对很多茶叶来说,低温冲泡会令茶叶茶香无法挥发出来,甚至造成温吞水;而用沸水泡茶又容易影响饱满度,因此可选择中度的破水温。

  3、高温泡茶

  高温,即95度~100度之间,一般会用到的就是100℃了。

  此温度适于冲泡较粗老原料加工而成的茶叶,如:黑茶,晒红茶,野生红茶,老白茶,陈年普洱茶等,适宜用沸水来冲泡,会激发茶香,使得滋味和茶香充分释放。

  结语:

  当然以上温度只是建议性质的,并非绝对,如审评时为了体现茶叶的优缺点,也会使用100℃的水温来冲泡绿茶,因此来检验品质,所以茶叶品质如果够好,用100℃的水温自然也不成问题。

  但一般情况下,为了照顾各种茶叶的个性和特色,所以温度宜有所区别,不过重点还是自己觉得好喝便是好,自己可长期选择不同温度对比,然后得出自己的经验。

标签: #茶叶 #温度 #水温