依据普洱茶不一样的生产工艺流程和运送、储藏方法，从古到今能够分成好多个种类：
一是传统式普洱茶的制造，关键消费群所消費的是云南省初期制造的以晒青毛茶为原料的普洱散茶产品，其特性是产生纯正质量必须长时间的存储，茶叶产品从生产厂家到顾客手上，当然的寒湿功效是质量产生的关键要素。这一阶段，因为很多云南省晒青原料的产品产量在运送、市场销售全过程中，经长期的资金周转，加上受存储自然环境温湿度的影响，荼叶造成了新的独特特色美食，并产生了定型化的消費人群，迄今对普洱茶的文化艺术和经济收益充分发挥着积极主动的功效。人们从國家那时候制订的普洱茶普洱散茶的规范样能够看得出，不管原料挑选、生产工艺和贮放标准全是极为严格的，从保存完好无损的普洱茶试品，人们能够很清晰地了解评定普洱茶好坏的客观性规范。
二是1973年前后左右普洱茶的演化期，这一阶段，因为很多云南省晒青原料的产品产量装运到广州市、中国香港、中国台湾等地市场销售，其运送全过程中长期的资金周转及其将荼叶存储在高溫高低温的自然环境下，荼叶造成了新的独特特色美食，以致产生了新的消費人群，另外，“边销”茶的人工增湿制造也为发酵普洱茶制造出示了一定的理论意义。“边销”茶用材粗老，根据人为因素轻“潮汐”去除烟味儿、苦涩味、和粗老味，进而提升纯净度，这都是发酵普洱茶之后足以发展趋势的又一个缘故。
三是1973年之后在持续保存古方制造的另外，普洱茶的生产工艺流程拥有新的演化，为融入市场的需求，云南省研发出了高溫渥堆普洱茶，也就是说前边所说的发酵普洱茶，其特性是迅速发酵。加工工艺的重要是发酵适当和匀称，在科学研究挑选原料秘方的基本上，根据人工调整水、温、气，操纵微生物菌种的消长及水热功效，它不归属于“湿沧茶”，是归属于相近“黑荼”中后期生产加工方式新的再生产加工茶系。不管传统式普洱茶，還是“渥堆”普洱茶，都具备根据熟化改进和提升质量的特点。将新生产加工的普洱茶放进相对性溫度在80%下列库房里，让其当然迟缓熟化，造成陈韵质量。这类荼叶习惯性称作“干仓陈普洱茶”。而“湿仓茶”却迥然不同，是将干的压紧青茶制成品放进湿冷自然环境（在库房内采用放水的方式使其空气湿度超过80%），有的也将人工发酵的普洱茶放入湿仓解决，让其迅速转换。或将晒青毛茶根据“湿仓”茶褐色显旧像，有一部分荼叶外包装盒还作了和以往想像的防真包装印刷。这种看起来“老李”的荼叶，实际上只不过新的“改造茶”.显而易见，“湿仓普洱茶”与人们所说的普洱茶是有挺大差别的。
“湿仓”制作方法在广东省比较广泛，特别是在近些年，“湿仓”普洱茶在广东省尺寸的茶叶市场经常可以看到，价钱相对性划算。云南省刚开始也是市场销售和仿效，并且许多人还盲目跟风太过地宣传策划蹭热点“湿仓”普洱茶。这应该引起云南省茶人和爱茶人的关注。
