前几天一个跟一个许久不见的朋友见面，期间泡了一壶易武的高杆古树茶。朋友一喝、顿时眉头皱起，看着我欲言又止；又喝了几泡茶水才问我说：“你这茶是不是不太正宗啊，好喝是好喝，但没什么苦涩味啊”我心想，得，这又是一个被不苦不涩不成茶坑了的人。
不知道你有没有听过这句话，我倒是常见；在一些无良商家拿来忽悠人的时候。客户买了茶问苦涩味怎么这么重啊，这些商家只是一句话丢过去“不苦不涩不成茶，苦会回甘、涩能生津，有苦涩味的茶说明后期的转化好呀”。
这可好，不仅解决了客户的疑惑，还让他们觉得自己买到了好茶，后期转化空间非常大。至于转化的效果嘛当然需要时间呀。等到十几二十年过去了，你就算明白自己被忽悠了，你还能找得到你当初卖你茶的那个人吗？
那这样的说法就是蒙人的吗？也不全是，具体是怎样呢？听我慢慢道来:
首先来说涩能生津这是不科学的
涩其实不是一种味觉感受，而是一种触觉感受；是因为普洱茶中含有多酚类物质，与口腔中润滑当地黏蛋白发生反应时，口腔内表皮收紧的感受。
而生津呢是指茶叶中的有机酸刺激口腔分泌唾液产生的感受；涩和生津原理都不同，那你跟我说涩能生津，完全是违反科学好吧。
其次来说说苦会回甘也不是你想象中那样哦
普洱茶中的苦味是由茶叶中含有的茶碱、咖啡碱造成的，是舌面的直接感受，而回甘呢？它是茶叶中的水解单宁溶于水会后分解出的葡萄糖带来的感受。
那为什么常常会听到“涩能生津、苦会回甘”呢？是因为苦和涩对于回甘生津有对照作用，使得“回甘生津”的这种感受更为明显。
最后对于不苦不涩不成茶，谁信啊谁就输了
像刚刚提到的，茶叶中因为含有茶碱、茶多酚、咖啡碱等物质，有苦涩味是很正常的，至于苦味涩味的轻重，取决于茶叶的生长环境、内含物质等。但说苦重涩重的就是好茶，我只能呵呵一笑了。
对于普洱茶的苦涩度，要区别对待，它可以分为正常的苦涩和不正常的苦涩。
正常的苦涩，像老班章、老曼峨、也有苦底啊，难道它不是好茶吗？那就搞错了，老班章老曼峨的茶是有苦底，但是化得极快啊，取之而来的是绵长持久的回甘生津，这一点点苦涩度是它的短板吗？不不不，凭借这一点，苦涩甘甜韵各个方面达到了一个极致的协调度与和谐，才使得它们深受无数爱茶人追捧。
而不正常的苦涩是怎么样的呢？
大多发生在台地茶身上，拿老班章老曼峨对比，如果说它们是苦退十日甜，那台地茶的苦就是苦海无边永无回甜之日；是那种化不开的苦涩感，紧紧附着着舌面，久久不能散去，让人觉得很难受的口感，这样的茶不如不喝。
这样的茶，光光把苦涩味存没存淡，就少不得三四十年的功夫，至于转化出来得到效果嘛，内质薄弱的茶叶一般不会有什么惊艳的滋味。
各位茶友在买茶时要区别对待茶叶中的苦涩度，茶叶苦涩度这是很正常的事，但这说的是那种入口之后能化开的苦涩，而那种一直化不开的茶就别入手了，希望每个茶友都能买到自己喜欢的好茶。
