日常存放普洱茶的容器选择,一直是很多茶友的老大难问题。
清洁、避光、防潮、无异味,既要保证透气性,又要防止过度氧化,长期和短期存放要选择不同方案,不会买也不会用存茶容器...
今天这篇文章,陆离就来为新手茶友,解决家庭存茶的各类问题。
如果是日常品饮的普洱茶,存放时要留意密封条件,避免过度氧化。像珍贵的普洱老茶,陆离一般放在密封铝箔袋中保存,撬茶时打开,取完放回再次密封。
除了密封铝箔袋,也可以选用不透气的上釉瓷罐、密封性好的锡罐和紫陶罐等,这么做虽然有点麻烦,但只要能确保密封性,就能有效避免氧化过度。
也有一种方式为将紧压茶全部撬散后,放入紫砂罐中存放,这种适用于有杂异味的老茶、涩味明显的新制生茶、茶汤发酸等有问题的普洱茶。
因为紫砂罐的透气性比较好,普洱茶放在里面可以接触空气,能在一定程度上消解掉会导致异味的负面物质。
不过,陆离不建议茶友们用这种方式长期存放普洱茶,如果放得太久,可能会导致茶品过度氧化,造成滋味减损、汤质发散,活性物质消解等负面问题。
第一,在清洁、避光、防潮的环境中密封保存。
温度:普洱茶存放环境的温度一般在 20—30℃之间,过高或过低的温度对普洱茶的陈化不利;同时要避免空调、石英灯等改变普洱的茶质。
湿度:相对湿度保持在 65%—75%之间,过高或过低的湿度,同样也不利于普洱茶转化,可以买个温湿度计,精确掌握房间内的湿度变动。
北方的茶友,气候干燥时湿度很低,普洱茶的转化速度会大大减慢,可以用加湿机适当增加空气湿度,用干净的湿毛巾擦地也能达到一样的效果。
南方的茶友,遇到梅雨季在非常湿热的地方,空气相对湿度高,会导致茶叶迅速吸收水分,容易导致霉变,那么就应该及时用除湿机降低室内湿度。
通风:通风的主要目的是为了平衡室内外温湿度。当室内温湿度过高,或者积攒了一些异味时,就需要对普洱茶适当通风了。
不过,不要把普洱茶饼直接暴露在风口下,也不能在阳台上摊开晾放,通风量过大,会减少茶味,影响普洱茶的内质转化。
通风时长根据季节灵活选择,秋冬季空气湿度低,可选择对流通风。而夏季温度较高,则需要交换式通风,即只打窗户,或者只开房门。此外要避免在高湿度环境下通风。
阴凉:让普洱茶处于不被太阳晒到的环境,减少强光对普洱茶内质的影响,不要让普洱茶处于高温环境,否则内质可能会失去活性,有益微生物也会大量死亡。
无异味:普洱茶吸附异味的能力极强,且一旦吸收了杂味就很难再去除了,因此,应力求清洁无杂味的普洱茶贮放环境。
汽油、油漆、香水、烟酒、宠物、药膏、跌打油、电蚊香、火锅、辣条、酸菜等发酵食品...这些都是家庭存放中易忽视的异味来源。
有条件的茶友,可以选出一个单独的房间放置普洱茶,独立家庭仓内放上智能温湿控制设备,再通过物联网绑定到手机,普洱茶放坏的概率就会大大减低。
第二,保证存茶小环境的长期稳定性。
存茶量大有利于保持微生物小环境的稳定。很多饼茶都有一提笋壳装,能起到一定防水作用,也能为饼茶的发酵转化提供保护。
知识延伸:寓意吉祥?沿袭古制?普洱茶规格的真正意义,远超你的想象
如果大量存茶,又没有原装纸箱,可以将成提的笋壳装饼茶,放在镀膜防潮的纸箱里,再将纸箱密封,堆叠存放。
但需要注意的是,不要把纸箱直接放置在地上,也不要接触到墙体,这点是因为纸箱的吸水性很强,会吸收空气中的水分。
而墙壁地面一般是房间里湿气最高的,最好把装好茶叶的纸箱置高,放置在干燥,通风的位置,可以订制一些货架来存放。
特别是南方地区的梅雨季时期,相对湿度能达到100%,地面甚至会出现“返水”,在这种特殊时节,建议每天都查看茶叶的存放受潮情况,严防发霉。
紫砂罐的造型古朴,透气性好,备受茶友们的喜爱,但紫砂罐材质比较脆,很怕磕着碰着,而且品质好的紫砂罐价格不菲,建议茶友们根据自身经济能力购买。
由于制作工艺特殊,紫砂罐在出厂时会带有“火烧味”,需要刚买的紫砂罐,需要先用流水清洗,然后在水盆里浸泡一周左右,每天换水,水面要末过紫砂罐。
最后在太阳下暴晒,干透后干燥通风1天,异味一般就被消除得差不多了,但如果还有异味,可能是紫砂罐本身的质量问题。
比如经过化学处理后的廉价紫砂罐,可能会带有其他难以散去的异味,如果罐子不是紫砂纯料,在处理过程中还会出现崩裂等隐患。
金属罐
金属罐密封性好,但比热容小,很容易受外界环境影响,隔热性比较差。特别是在夏季,金属罐内很容易形成局部高温,进而损坏茶质,
现在可供选择的金属罐种类多样,其中铁罐要注意防锈处理,锡罐容易变形,切勿在罐子上施加重物,合金罐集各家所长,但配比不同价格差异很大,新手容易被宰。
金属罐一般都有涂油抛光这项工序,所以也要在彻底洗干净晾干后方可使用。
泥瓦罐
瓦罐存茶历史悠久,唐朝《御史台记》记载:贮于陶器,以防暑湿。而且价格低廉,防潮性佳,能有效避免茶叶受潮,材质也相对通风透气,是不错的选择。
如果需要存放的普洱茶种类不同,可以批量使用小规格瓦罐,且每种罐子只存放一种茶叶,普洱茶的种类繁多,香气各不相同,这么做可以避免串味。
如果需要存放的普洱茶种类一致,可以集中放置到大规格瓦罐里,不过大瓦罐对仓储空间大小有要求,不适合面积较小的家庭仓使用。
选购存茶的瓦罐时,最好不要买上釉的,因为普洱茶本身需要通风透气,而釉质层不利于陈化。瓦罐也带有“火烧味”,需要参照紫砂罐预先处理。
陶瓷罐
瓷罐造型精致,材质细腻,但价格较高,大规格存放用瓷罐也十分少见,因此并不是大规模存茶的最优选,而是适合摆放在茶台,作为衬托主人情趣的点缀。
现在的瓷罐为了保证密封性,通常会带有一层密闭圈,这种密闭圈均为橡胶材质,因为要注意避光保存,避免因为橡胶老化而形成异味。
塑料罐
塑料容器规格很多,可以根据具体需求灵活选择,性价比也非常高,合适短期存放和外出携带。但劣质塑料容器,通常存在塑料味难以去除的问题。
同时塑料容器内相对密闭,透气性比较差,如果被太阳直射,就很容易产生新的异味,与塑料味掺杂在一起,造成普洱茶茶味斑杂,因此不建议使用塑料容器长期存放。
保鲜袋
食品用保鲜袋一般使用食品级PP材质,这种材质的安全性很好,目前被广泛用于母婴和食品领域,很适合短期存放茶叶,以及包裹单饼普洱茶运输。
有些存茶用保鲜袋经过了特殊工序处理,带有微小的透气孔,存放时可以直接拉上密封条,防潮性和便捷性两佳。而且受环境影响小,几乎没有什么异味。
清洁、避光、防潮,无异味的家庭仓环境,笋壳饼茶放在镀膜防潮的纸箱,用好以上这些方式,各位茶友基本上就不用再为家庭存茶烦恼了。