安化素有茶乡之称，山高云密，冰碛演化形成的富硒土壤，造就了优质的安化茶。记录安化茶树。
自古以来，安化人大多以种茶为生。每年春天，茶园开园时，都会先采摘春茶的嫩叶，制成新鲜的绿茶和红茶，而红茶的原料则比较粗糙和陈旧，大部分时间是和茶一起采摘的。茶茎。
黑茶的原料之所以粗糙陈旧，是为了压制茶叶。中国茶艺大师姚成祥告诉阚才俊，黑茶需要一定的梗，因为茶饼和茶砖需要形成一个支撑空间，以免压得太紧，供氧不便，不利于发酵，影响金花(莲蓬散囊)。细菌)的生长和繁殖。
这些粗糙的树枝和大叶子被砸碎，然后趁热卷起来。卷好后，堆成一堆，放在松木明火七星炉上晒干。这样就变成了一种颜色深、味苦涩、有松烟味的黑茶。通过这个过程，黑茶成为唯一可以长期保存的茶叶，而且保存时间越长，香气越浓。
早些年，这种粗茶在大陆很少见到，但在西北边陲却很受欢迎。由于边境地区以肉类为主，黑茶可以消化食物，去油腻。所谓“一日不饮则滞，三日不饮则病”，茶道任重道远。
中华人民共和国成立后，黑茶成为国家规划的产品，专供西北少数民族使用。到1970年代，湖南每年在边境销售茶叶2万吨以上，占全国边境茶叶产量的一半，其中三分之二来自安化。
黑茶营养丰富，其中最重要的是维生素和矿物质，还有蛋白质、氨基酸、碳水化合物等成分，对调节人体机能有很多保健作用。但是，如果要喝黑茶，一定要注意鉴别它的品质。优质的黑茶不仅饮用安全、美味，而且有利于贮藏。
黑茶是六大茶类中最特别的一种，因为它会随着时间和岁月的增长而发生内质转化。只要储存方法得当，它的品质会进一步提高，口感会更好，甚至还有一定的升值空间。
黑茶中的茶多糖具有类似胰岛素的物质，可以降低人体的血糖水平。多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管中脂质的排泄，降低血液中胆固醇的含量。
黑茶能促进肠胃蠕动，刺激胃酸分泌，从而加速胃排空，避免食物长时间滞留在胃中引起的胀气。细心的爱茶人士会发现，喝了黑茶后，肚子饿得更快。
黑茶具有良好的降脂、抗凝血、促进纤维蛋白原的作用，并显着抑制血小板聚集。它还可以松弛血管壁，增加血管的有效直径，从而抑制主动脉和冠状动脉内壁的动脉粥样硬化斑块的形成。形式。达到降低血压、软化血管、防治心血管疾病的目的。
黑茶最早命名于明朝嘉靖年间(1525年以前)。湖南安化采用湿绿茶堆积的方法，将松木放在明火上晒干，使干茶的颜色变成黑褐色，故称“黑茶”。
