烘青绿茶的制作工艺是什么样的？哪些茶叶属于烘青绿茶？



　　烘青绿茶的制作工艺是什么样的？哪些茶叶属于烘青绿茶？

　　首先，绿茶的基本工艺分为:杀青、揉捻、烘干。

　　杀青一般可以分为加热杀青和热蒸汽杀青两种方式，后续的干燥过程也有炒干、烘干和晒干。因此，根据杀青方法和干燥工艺的不同，绿茶一般可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。

　　烘青绿茶的加工步骤：杀青、揉捻、干燥、打毛火、摊凉。经加热、揉捻等工序制成的绿茶，最后再干燥制成的绿茶，就是烘青绿茶。

　　烘青茶的香气没有炒青绿茶的浓，干茶的颜色比炒青绿茶的深，常被用作花茶的茶胚。

　　烘青绿茶的特点

　　一、香气沉郁，有烘烤的味道；

　　二、茶汤颜色，与其最后的干燥步骤的温度有关。干燥温度过高，茶汤颜色透亮微绿；干燥温度过低，茶汤颜色就有点浅黄色，清澈度也降低了。

　　三、叶底鲜嫩泛绿，透亮不会显褐色。叶底香气一般不持久。

　　烘青绿茶的种类

　　烘青茶主要有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。

　　黄山毛峰:又名徽茶，茶形微卷，形如雀舌，口感醇厚甘甜，香气如兰。

　　安吉白茶:形直微扁，形如兰徽，色青，味鲜。

　　太平猴魁:尖茶的代表，形状为两叶抱一芽芽，平直，口感醇厚甘甜。

　　六安瓜片:简称瓜片、茶片，其茶质天然扁平，叶缘微翘，无梗无芽，味不苦不涩。

　　敬亭绿雪:形如雀舌，直而饱满，色泽浅绿，回味甘甜。