焙火忙,岩茶新茶陆续上市

粤湘源 10 0



  今年的岩茶陆续准备要焙火与上市了,顶着福州40度的高温,碳焙坊也进入一个忙碌的季节了。评姐这几天也是不停地看茶,确定岩茶的品质以及后续焙火的问题,从早到晚,赶着新茶的上市,尝一口今年的鲜!

焙火忙,岩茶新茶陆续上市

  关于新茶什么时候上市?火有没有褪?喝了会不会上火?碳焙还是电焙?等等都是我们茶友最关心的问题,我们今天一起来看看吧!

  ● 褪火期与上市期 ●

  岩茶经过焙火之后,都需要一个褪火期,俗话说:“火味未除莫近唇 ”。火未褪的茶,一是口感稍欠,二是喝完之后,容易上火。

  岩茶的褪火期和上市时间是挂钩的,岩茶褪完火包装之后基本就可以上市了。不同火功的岩茶褪火期是不同的,轻火型岩茶褪火时间最短,很多商家为赶在中秋前上市,基本走的就是轻火型的;而足火型岩茶褪火时间最长,基本要等到第二年了,家家卖弄隔年陈也是这么来的。

  2015大坑口肉桂

  ● 碳焙还是电焙? ●

  不管是碳焙还是电焙,都是同样的目的,一是为了降低含水率,二是为了改善火调整茶的品质;但二者又会对口感造成一定的影响。

  碳焙因为木炭其独特的结构,具有超强的吸附能力,能够起到一个吸收,净化的作用,在燃烧的过程中,一部分物质又会被茶叶所吸收,从而形成武夷岩茶独特的风味,但其技术性强,稳定性较差,不容易形成量产;而电焙操作简单,效率高,能实现量产,弥补碳焙的不足,但滋味上会稍稍有所欠缺。

  评姐常说,碳焙容易出奶香,电焙容易出蜜香,各有千秋。

  关于新茶,你或许还有很多问题,欢迎在评论区和我们留言讨论!

标签: #岩茶 #碳焙 #电焙