依据《GB/T22111-2008普洱茶》，熟茶的颜色为红褐色，较润，显毫，油润光泽为核心，主体色泽为褐中泛红，且条索紧结匀整，断碎茶少，原料等级高的茶芽呈现金毫，冲泡之后，汤色红艳明亮，滋味浓醇甘爽，且韵味持久。
1、看外形
普洱熟茶分为散茶、紧压茶两种，当然散茶较少，一般建的比较多的还是饼茶。
但好熟茶无论散茶还是紧压茶，从干茶上看应该符合：茶叶条索紧结、重实、完整、断碎少、显毫、色泽调匀、有一定润度和亮度，没有非茶类夹杂物，净度好。
而不好的熟茶，因为发酵或加工不到位等原因，茶叶条索粗松、轻飘、断碎多等。
2、看汤色
汤色是茶叶中水溶性色素溶解在水中表现出来的颜色，主要依据汤色深浅、明暗、清浊三个因素判断。
好的茶汤应该是，通透油亮，纯正，通透而厚重，令人赏心悦目的；所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄
3、闻香气
辨别熟茶香气，首先要辨别香型是否正确，其次在香型正确的情况下比较香气的纯异、高低、持久度。
熟茶香气一般有陈香、甜香、糖香、熟香、枣香、参香、木香等等。
优质熟茶香气馥郁且高扬且持久，而香气高不持久或是香气低沉而粗则为差。如果在熟茶中闻到烟味、焦味、酸味、馊味、霉味、陈气或其它异味则属于劣质茶。
4、尝滋味
无论何种茶叶，都属于风味饮品，良好愉悦的味感是构成茶叶品质的重要因素之一。
判断熟茶滋味好不好，首先要区别茶味是否纯正，而纯正的茶滋味可从滋味浓淡、强弱、醇和判断，不纯正的则有酸馊、苦涩、辣脖子等不良反应。
其次优质的古树熟茶是否有回甘生津或齿颊留香等愉悦感受。
5、看叶底
茶叶经过冲泡后，芽叶舒展，此时叶质老嫩、色泽、匀度及加工是否合理，都会全部展现出来。
那么辨别熟茶好坏，查看叶底时需要注意哪些问题？
1、首先要看叶底颜色是否正常，其次查看叶底亮度、枯暗、是否有花杂。
2、叶质老嫩可从软硬度和有无弹性来区分。用手指按压叶底柔软，放手后不松起的嫩度好；质硬有弹性，放手后松起表示粗老。其次叶子的大小与老嫩无关，因为很多古树茶叶片大，嫩度好的居多。注意匀度好不等于嫩度好。
3、注意叶张舒展程度，以及是否有掺杂等。如果茶叶出现颜色暗、老、薄、焦叶或变质叶、烂叶为劣质茶品。
结语
综上所述，查看外形和品评内质能综合茶叶整体评判出茶叶优劣与否。
好的熟茶茶香纯正、汤色、叶底皆正常，茶汤入口纯正且有茶香，品感令人愉悦。
