牛蒡，又名牛蒡子、牛蒡子等。为菊科牛蒡属二年生草本植物。一千多年前日本从中国引进并改良成食品。日本占领台湾省时，要求当地农民在台南大量种植。在台湾省已作为蔬菜食用多年，被誉为牛蒡的发源地。我们来看看每斤多少钱！
牛蒡的市场价格不统一。有一些贵的和一些便宜的。通常便宜的十几块钱一斤，贵的大概二三十块钱一斤。当然，质量越高，价格越高。同时，除了品质，牛蒡的产地也是一个重要因素。我国牛蒡的主要产地是江苏省和山东省。江苏省主要产于徐州丰县、沛县，而山东苍山种植历史悠久，面积较大，被誉为“中国牛蒡之乡”。
１．牛蒡的形状类似山药。最好选择直径像１元硬币那么大，长度在６０ｃｍ以上，粗细均匀的。
２．最好挑表面光滑、顺直、无分叉根、无虫痕、表皮无损伤的。表皮最好是浅棕色，无根。
３．如果直径大于３ｃｍ，皮糙根长，说明肉质疏松，口感差，不适合购买。
４．你可以用手称牛蒡的重量。同样大小的越重越好，说明里面没有空心，味道更好。
５．手里拿着一根粗大的牛蒡，如牛蒡自然弯曲下垂，说明这根牛蒡非常鲜嫩，口感很好。
１．补充营养：牛蒡富含蛋白质、钙和维生素，胡萝卜素的含量是胡萝卜的１５０倍。这些营养物质可以促进新陈代谢，蛋白质可以提高人体免疫力，促进新细胞的生长，具有美容抗衰老的作用。牛蒡中所含的营养成分有助于维持人体平衡，调节人体机能。
２．防癌抗癌：牛蒡在体内的化学反应可以产生３０多种物质，其中大量的叶酸可以防止人体细胞和癌细胞的不良变化。牛蒡含有大量的牛蒡苷和木脂素，其中牛蒡苷元是一种抗癌活性物质。功能实验证明，牛蒡子苷元和木脂素具有明显的抗癌作用。
３．延缓衰老：牛蒡具有抗衰老作用，富含蛋白质和人体必需的多种维生素和微量元素。能排出毒素，同时进行必要的滋养调理，达到排、补、调三效，恢复自然平衡的健康状态。能清理血液垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，防止衰老，使皮肤美丽细腻，消除色斑、黑斑等。
４．降脂减肥：牛蒡富含水溶性纤维素和菊糖，能阻断胆固醇的肠肝循环，吸收胆汁酸，增加胆汁盐和胆固醇的排出，减少人体脂肪的吸入。所以经常喝牛蒡确实可以降脂减肥，防治结石。
５、疏通经络：牛蒡具有疏通经络、活血化瘀的作用。早在李时珍《本草纲目》年就有记载，牛蒡能“通十二经脉，除五脏邪气”，调节女性经期，对女性气滞血瘀症状和久坐上班族有很好的疗效。
６．降血压：牛蒡富含水溶性纤维素和菊糖，能阻断胆固醇的肠肝循环，吸收胆汁酸，增加胆汁盐和胆固醇的排出，减少人体脂肪的吸入。所以经常喝牛蒡确实可以减脂减肥，防治结石。牛蒡根中含有的牛蒡苷可以扩张血管，降低血压。
