这很明显便是铁观音了，身为铁观音小茶农，很清楚现在茶友对铁观音不伤风，铁观音口碑这些年拉胯了太多。很多人都觉得喝铁观音很low。你在各地的茶叶市场，看到价格低至二三十，乃至十几块的“铁观音”。
许多人便是喝了这种茶，形成了觉得铁观音是普罗群众，低档茶叶的刻板印象。事实上，这种茶根本不是铁观音，是毛蟹黄金桂本山杂乱无章看着像铁观音的茶青堆一起用机器压出来，做得好也不会苦涩，便是一点铁观音的鲜爽味道都没有，香气回甘更别说了，这种是很低劣的茶，酒楼饭馆用得多。是茶农这边批发价七八块一斤的货。
哪怕在网店他们卖100，200的铁观音，基本上也是以金观音（铁观音跟黄金桂的杂交茶）这种高仿茶来卖，这种货茶农这边便是十几二十块斤价。口感很浓，喝完后苦涩感很严重，并且久久不退。到了300，400的零售价才会给你用三十多几十多的铁观音，并且肯定还是外山平地茶，质量很一般。可是，当茶友喝过真实的铁观音，那种惊艳与震慑往往会让人毕生难忘。真实正宗优质的铁观音，像咱们家做的传统纯手工的正味兰花香铁观音。这种茶泡出来兰花香香气是十分高扬，且新鲜怡人，闻着都是心旷神怡。就像花蕊初绽放，娇翠欲滴的兰花，散发出清鲜典雅的香气，无比沁人。茶汤鲜醇，甜美，绵柔细滑，滑得像油相同，生津感此起彼伏令人充溢爽快。观鲜叶轻舟之景，享兰香拂面之境，品茶汤鲜纯之性。
这才是品鉴铁观音。它会给你打出新世界的一扇门，感受到生活的夸姣，体会到生命的真谛。价格也没有幻想中那样令人畏惧，真实的铁观音在咱们茶农这边，几十块的就被茶商拿去卖几百块，一两百斤价的都是很有质量相当好喝的，几百多的更不用说了，外地茶商拿去肯定零售几千块，乃至更离谱。很多炒作得很火的茶类，包括那些天价茶，跟真实的铁观音对比，彻底不堪一击。茶道艺术上有大相径庭，好比萤火之光与日月争辉。铁观音，毋容置疑的是我国最有名也是最好的传统名茶。
台茶12号！听起来很low吧，进口真的很不错，不过他还有一个不low的姓名，“金萱”。天然奶香味，不是香精。普洱茶里有个“大白菜”，听起来也很low吧，进口怎么样不知道…这么贵我没喝过。不过据说可以让人震动，给跪，吓尿。“鸭屎香”其他答主说了，这儿就不说了。懂茶的人只会看茶叶本身的质量，而半懂不懂，不懂装懂的人才看茶叶名称。任何茶都有好有坏，质量有好坏。之前挺火的金骏眉呢，现在不也有9.9包邮的吗？铁观音仅仅一个茶叶的姓名，是人赋予的，好不好要看内在。
有些人用梅占，黄金桂，本山品种做成的乌龙茶也叫做铁观音，鱼目混珠，参次不齐了。所谓的传统铁观音做法，其实和武夷岩茶有点相似，做青重、烘焙重，所以有浓郁的香气（个人感觉类似单丛的香气，可是碳烤香比较重），条索也是弯曲的，但没有达到今天的半球形或者颗粒形。后来，有人把工艺改进了一下，就变成了做青没那么重，烘焙也没有那么重的铁观音，这类铁观音便是典型的兰花香，有包揉。
色彩保留了一些绿色。咱们现在一般说的铁观音，应该是指这种。在当时这个茶十分流行，市场很大，很多人都想做铁观音。再后来，工艺又改了，变成做青更轻，烘焙更轻的乌龙茶，叫清香型乌龙茶，然后权且把上一个阶段的乌龙茶叫做“正味铁观音”。这个新工艺的铁观音，色泽愈加绿，香气更带花香，可是青气。这种茶尽管很香，可是味道薄，并且不容易存放，香气很容易消失。这个时分，有包揉机，可以大大加速铁观音的产出功率，所以很多人改用这种加工方式。
最终就愈加懒了，便是所谓的“拖酸”铁观音，抽湿铁观音。工艺愈加简化，在加工过程中，做青次数更少，少到只摇2-3次，可是晾青距离的时刻很长，在整个做青过程中，可以用1-2天的时刻。尽管做出的茶有明显的香气，可是那种花香是很飘的，不容易入水，加上长时刻的做青，会生成很多的有机酸，喝起来会发酸。最最最糟糕的便是还参加抽湿的工艺。所谓抽湿便是在茶叶干燥过程中，直接通过抽湿的机器将水分抽走，不需要烘焙。这样做出来的茶，色泽很绿很绿，香气很香很飘，青草气也重。这是铁观音最终衰败的阶段。
