玻璃杯、盖碗、紫砂壶,谁才是绿茶的最佳搭档?

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  在六大茶中,绿茶是产量最大,品种最多的茶,喜欢喝绿茶的人非常多,数不胜数,充分说明绿茶在我国的受欢迎程度是非常大的。但是很多人对于如何正确喝绿茶不是完全清楚,常常将茶汤泡苦泡涩了,很难喝,把绿茶泡黄了,很难看,实在可惜。

玻璃杯、盖碗、紫砂壶,谁才是绿茶的最佳搭档?

  那么问题来了,我们泡绿茶的正确方式是什么?首先我们要知道泡绿茶要使用什么茶具,常见的有玻璃杯、盖碗、紫砂壶这3种。3种都可以用来冲泡绿茶,但谁才是绿茶的最佳搭档?最适合的应该是属玻璃杯,其次是盖碗,第三是紫砂壶。而最不适合的就是用保温杯,容易闷坏、烫熟绿茶,茶汤苦涩难喝。

  我们可以采用高透明度的玻璃杯冲泡绿茶,因为透明度高,那么方便我们欣赏绿茶在水中的婀娜姿态,非常赏心悦目。如果透明度不高,那么绿茶显得不美观,喝着也不痛快。

  泡绿茶的温度不宜太高,我们可以用85度到95度的水温就可以了。绿茶大致可以分高中低档次,高档绿茶基本是娇嫩的芽茶,我们就要使用上投法,所谓的上投法就是先注入开水然后再投茶,水温可以控制在90度。因为是高端绿茶,水温高一点也没关系,反而能激发香气,但同时伴随风险,技术不好容易烫坏茶叶。

  如果是中档绿茶的话,可以使用中投法,也就是先注入一部分开水,然后投茶,再注水,大概8分满就行。要是低档绿茶,那么适合用下投法,也就是先投茶后注水。这3种投茶方法只是一种参考,并非一定要这么做,如果习惯了下投法,那也无法,我们在浸泡时间上要注意,别泡太久,温度也别太高。如果茶叶较粗糙,那么可以事先洗一下茶,起到润茶的目的,有利于将茶叶泡开。

  用玻璃杯泡绿茶是非常方便的,不用准备很多茶具,只要一个品相不错的玻璃杯就行。接下来说一说玻璃杯的冲泡流程,先准备开水与玻璃杯,然后投茶注水。一般一个普通的玻璃杯是200到250毫升,如果用的是250毫升的玻璃杯,那么我们可以投5克干茶。

  通常浸泡两三分钟即可,绿茶在玻璃杯浸泡的过程也就是我们欣赏茶叶的时间,一边等待,一边赏茶,不亦乐乎。当茶叶已经完全被泡开,我们差不多可以小心翼翼端起杯子来品茶。

  品茶的时候就要专心一点,认真一点,先小口慢饮,细细品尝个中滋味,然后继续喝上第二口,品绿茶的香与味。我们不能一口气将这一杯子的绿茶都喝干净,要留上一部分水作为留根,然后再续水,这样一来下一泡的滋味还会很不错。

  如果第一泡喝的是鲜爽,那么第二泡喝的是甘甜。因为第一泡滋味还没出来,香气倒是出来了,而第二泡茶叶内含物质析出很多,滋味正好。第三泡的香气与滋味就稍逊前两泡。通常绿茶泡上3次就差不多了,后面几泡味道变差了,如果不介意的话,也可以泡着喝,比白开水强。喝完茶汤就要清洁、收拾茶具,把没喝完的干茶装起来,密封好,放入冰箱存着。

  无论是白瓷盖碗还是青瓷盖碗都可以用来泡绿茶,不过白瓷盖碗更好些,与绿茶更搭配。盖碗是万金油的存在,不管是泡绿茶还是其他茶类,它都很适合。用盖碗泡茶的好处有很多,比如它散热快,不会闷坏茶叶。盖碗美观而且不易产生异味,能很好展现茶汤的香气与滋味。

  此外盖碗冲泡法可以有效做到茶水分离,通过倒进公道杯这一步骤,我们不必担心喝茶会喝到茶叶,避免了用玻璃杯喝茶的尴尬。

  用盖碗泡绿茶很简单,茶水比例为1比50,即投3克绿茶,注水150毫升,如果自己口味较重,可以投5克。水温为85度到95度,具体看茶叶质量。那么泡茶步骤分别是什么?首先是准备盖碗、公道杯、茶叶、茶道六君子、茶盘、品茗杯等等,然后烧水,温杯,接着投茶注水。

  泡绿茶时不宜直冲冲从高空落水,可以用环壁注水法,慢慢的注水,别伤害到娇嫩的绿茶。如果是条索紧结的绿茶或者较粗糙的绿茶,那么幅度可以大点。第一泡的时间可以是一分钟左右,第二三泡适当延长十几秒。一般泡上四五次就差不多了。

  用盖碗泡茶可以事先洗茶,如果是很娇嫩的芽茶,也可以不用洗。喝茶的时候,我们可以先看汤色,再闻茶香,最后品滋味。

  很多人认为不能用紫砂壶泡绿茶,因为紫砂壶通常用来泡乌龙茶、红茶、黑茶这些发酵程度较高的茶。绿茶是不发酵茶,一般都很娇嫩,用紫砂壶来泡,很容易闷坏绿茶,将绿茶泡熟了,失去了绿茶最大的特点“鲜爽”。再者就是看不到绿茶的美丽姿态,无法赏茶。

  不过凡事无绝对,如果泡的是比较粗糙的绿茶,那么可以用紫砂壶来泡。此外我们可以选择壶口比较大、壶身比较宽、壶壁较薄的紫砂壶,这样能减少闷坏的可能性。此外泡茶的温度不宜太高,用80度水温就可以了。浸泡时间也不宜太长,十几秒就够了,总之出汤要快。倒出茶汤后,紫砂壶的盖子不要马上盖上,可以让里面茶叶透透气。

  因为紫砂壶大小不一,所以投茶量视情况而定,大致投茶比例在1比50。同样我们事先可以温洗紫砂壶,然后正式泡茶前洗一下茶。冲泡好后倒出茶汤到品茗杯中,细细品尝。

  好了,以上3种就是泡绿茶常见的比较正确的方式。那么这3种,大家最喜欢哪一种呢?

  文|小詹茶肆(专注优质原创文章,欢迎转发分享)

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