普洱生茶和熟茶在外观颜色、口感滋味、汤色叶底、功效作用，以及适合饮用的人群上大相径庭，哪个更好各有评说。比如在口感方面，生茶苦而带涩，口感强烈，而熟茶入口醇厚、绵软，基本没有苦涩感；在适饮人群方面，中年人和青年人可以选择生茶，女性更适合喝熟茶。
1、制作工艺
生茶：云南大叶种茶树的鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生茶在特定模具中压制、定型，再进行干燥，即为紧压生茶。
熟茶：云南大叶种茶树的鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶。发酵渥堆的时间根据需要而定，一般为40～60天左右。熟散茶经紧压成型，即为紧压熟茶。
2、外观颜色
生茶：茶饼以青绿、墨绿或暗绿为主，有部分则转为黄红色，芽茶发白显毫。
熟茶：茶饼颜色为棕色或红褐色，重度发酵则会发黑，芽茶是金黄色或暗金黄色。
3、口感滋味
生茶：茶汤清香，苦而带涩，口感强烈。但好品质的生茶是苦能回甘，涩能生津。如果口中的苦涩味久久不散，那么这个生茶的品质不好，或者根本不是普洱茶。
熟茶：基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有浓浓的渥堆味，类似于霉味。发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
4、汤色叶底
生茶：冲泡后，汤色清澈、透亮，呈青黄或金黄色。生茶的叶底柔软、新鲜，并且有生命力!即使是存放了很久的老生茶，也能让人感觉到其天然活力和神韵。
熟茶：汤色微微透亮，呈栗红或暗红色，与红茶极为相似。如果汤色十分沉暗、混浊，甚至黑死，说明是劣质熟茶。冲泡后叶底干瘦、乌黑，缺乏青春活泼的生命力。若叶底发霉像布渣，则为发水严重的做旧茶。
5、功效作用
生茶和熟茶都具有显著的减脂减肥效果，此外，生茶的茶多酚含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。而熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温、暧胃、养胃。
6、适合人群
生茶没有经过发酵，茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体的刺激性大。同时生茶的口感偏强烈，比较苦涩，提神效果好，所以更适合中年人和青年人饮用，不太适合容易失眠的人在晚上喝，对于肠胃不太好的，有胃寒、胃病情况的茶友，以及孕妇也不宜喝。此外，生茶请勿空腹喝。
熟茶经过人工发酵，其茶汤对胃没有太强烈的刺激作用，反而还能养胃，所以普洱熟茶适合大部分的人喝，特别适合女性饮用，和在冬天饮用。害怕喝茶失眠的茶友，可以选择喝一杯熟茶，养胃又暖体，还不会失眠。
