在云南，有一个美丽的古城普洱，这里山清水秀，云雾缭绕，物产丰饶，人民安居乐业。这个地方出产的茶叶更是以品质优良而闻名遐迩，是茶马古道的发源地，每年都有许多茶商赶着马帮来这里买茶。由于历史悠久，普洱茶被称为中国十大名茶之一。
十多年前，很少有人进入茶区，尤其是在雨季。因为当时的茶叶价格很低，茶农并不像现在这样富有，他们也不能建造现在随处可见的日光大棚(专门用来晒茶叶)。下雨的时候，茶叶无法晒干，茶农把包好的茶叶放在竹篱笆上，竹篱笆是用竹子一片一片地做的，大约有2米多长。茶叶被放在竹栅栏上，然后竹栅栏被搬到屋顶梁上。
2005年前普洱茶春茶和雨水茶的鉴别方法
过去，少数民族没有炉灶生火做饭。他们都有火塘在房子中间。他们都在火塘生火做饭。此外，他们都烧柴的，一生火就会有烟往上冒，而未干燥的茶叶会在上面。当茶叶变干时，茶叶会同时吸收细小的烟尘颗粒，因此茶叶中含有烟味。
烧火做饭不是一下两下，那个火一天24小时都有。如果茶叶在阴天干燥，它们不会在一天内就干燥了，可能是两三天。吸烟两三天，烟火的味道肯定会更大。自2005年以来，随着茶叶价格的上涨和市场质量要求的提高，一些茶农开始建造日光大棚，不再将茶叶扛在大梁上，越来越少的茶叶带有烟味，这是茶中烟味的来源。
火和烟的味道也是那个时代的一个特征。如果你在2005年前喝的是老茶，没有烟或很淡的火烟，而且今年没有问题，那么你的茶更有可能是那个时代的春茶。如果烟很重，下雨喝茶的可能性就更大。如果一年不明朗，没有烟，那么你需要小心。烟的味道与它是古茶树茶、有机茶还是生态茶无关。
