普洱茶有句谚语“茶越老越香”，历史悠久。 明代大理白族进士李元阳记叙的感通茶：“藏之年久，味愈胜也。”明清时期，感通茶是云南的名茶。 民国六年(1917年)《路南县志》中赞赏宝洪茶：“藏之越久越佳。” 感通茶、洪宝茶，都是晒青绿茶。可见历史上关于普洱茶“越陈越香”是有记载的。 然而，如果我们从字面上理解，陈放的普洱茶时间越长，味道越好，50年比30年好，100年比50年好。这是事实吗？ 事实上，历史上流传的普洱茶“久藏不坏”的说法是针对生普的。熟普是在1973年才被发明的。 生普的原料是大叶种晒青毛茶。它的内源酶在生产过程中没有被完全杀死，为以后的转化留下了空间。在生茶的后期储存过程中，茶叶中的物质与空气中的水和氧气发生反应，同时茶叶中的酶也会发生变化，从而发生缓慢的发酵和转化。在一定时期内，茶叶的质量有所提高。 然而，在熟普，由于堆积发酵在生产过程中需要几十天，茶叶中的内容物在随后的堆积发酵过程中基本上被消耗掉，储存时间对茶叶本身的品质不会有太大的影响，也不会有实质性的变化。 无论是在生普还是在熟普，这种情况都会在以后的储存中发生变化。有些会增加，有些会减少，但质量不会提高。当所有包含的物质都被转化后，它将达到质量的峰值，然后慢慢下降。 一些研究表明，在生普洱茶的后期储藏过程中，茶多酚、咖啡因、氨基酸等成分呈下降趋势，刺激性物质较少，含糖量增加。因此，普洱茶会变得越来越甜越来越醇。 储藏时间对普洱茶品质的提高有一定的作用，但不能说储藏时间越长品质越好。总的来说，熟普在10年内达到了质量的顶峰，而生普将有更长的时间，但并不总是好的。 所以，不要太迷信老茶！目前，许多茶爱好者购买新的普洱茶，边喝边保存。这是最安全的方法。如果方法得当，他们可以在不同的年份品尝不同的口味，回归理性与和平，从而实现他们最初的饮茶愿望。
