白毫银针属于中国六大茶类中的白茶,由于其全为芽头,满披白毫,挺直如针,色白似银,因此得名“白毫银针”。冲泡白毫银针的方法有很多,最常用的是用盖碗或者玻璃杯去冲泡,而具有一定年份的老银针也可以拿来煮,建议三年或者五年以上的吧,太新的煮其实口感不太好,反而把自身的鲜爽特点给丢掉了!那么如何冲泡,如何煮呢,今天跟大家说下!
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一、泡法
1、准备茶具:冲泡白毫银针一般选用透明的玻璃杯或者盖碗都是可以的。
2、赏茶:取出将要饮用的茶叶之后可以先观察鉴赏茶叶的品相,既能增进对茶叶的了解,也能提高品尝的兴趣。
3、洗茶、醒茶:洗茶时需要快速,以免茶叶损失茶味,用100℃的纯净水或者山泉水浸润10秒左右。
4、冲泡时将100℃的纯净水或山泉水,高冲注入,让茶叶舒展开来,茶汤开始泛黄就可以品尝饮用了。
二、怎么煮
一般能够用来煮茶喝的白毫银针都是陈年的白毫银针,当年新茶不建议煮茶。煮茶的茶叶是通常是冲泡4-5次的后的茶叶。
1、煮水:煮水选用透明玻璃壶比较好,能够更直观的观察水的情况,便于判断投茶以及煮茶的时机。当水加热到出现大气泡的时候就可以加入茶叶了。
2、煮茶:投茶后,继续加热大概20秒钟,然后停止加热,闷泡半分钟。
3、续水:当需要续水的时候,不能直接加入冷水,而是要加沸水,保持水温的一致,不然会影响茶汤的味道,出现苦涩。