丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天，有位老朋友来叙旧。
或许因为太久没有联系，对方的语气略带试探。
“村姑陈，李麻花，你们还记得我吗？大概五年前，我来买过几次白茶。”
记得，当然记得。
当时，我们俩还是初出茅庐的新手。
每天都在摸索，不知道该写什么，于是不断地找素材，找切入点，换写作风格。
就像穿行在一条深不见的黑暗隧道，没有一点光亮指引，全靠意志力支撑。
那段时间，是最难熬的。
后来，我们又坚持试茶，坚持写品鉴，坚持日更。
终于，吸引到了一小批关注量。
虽然人数不算多，大部分都是看客，但对于当时处于迷茫的我们来说，已经是最大的安慰了。
而这位老朋友，便是其中之一。
隐隐约约记得，他好像是一位白牡丹爱好者，下单的基本都是白牡丹。
这次被“双十一”的活动吸引，又对十大爆款榜单上的鹊桥仙产生了兴趣。
故而，顺带着来找我们叙旧。
同时，他也提供了一系列素材。
比如，白牡丹放多久口感最好？保质期是多长时间？3年5年会不会太久，会过期吗？
借着今天的文章，就来好好说一说吧。
坐在茶桌边，烧一壶水，泡一杯茶，正式开启话题。
《2》
白牡丹放多久口感最好？
这个问题，没有标准答案。
按照储存的年份，可以将白茶分为新白茶和老白茶。
茶圈中有句话，叫“一年茶，三年药，七年宝”。
短短九个字，就道尽了白茶的茶性转化。
刚刚做好的一年以内，白茶只是具有茶性，还很年轻，处于新白茶的阶段。
而等到存放三年以上，就会渐渐具有药性，并且顺利进阶为老白茶。
继续存放下去，到了七年，老白茶的数量已经很少了。
故而，七年陈的老白茶，足以被视为“传家宝”一样的存在。
白茶在不同的阶段，香气滋味也不同，能符合不同人群的喜好。
比如，鲜爽派的茶友就认为，他们喜欢喝花香，喜欢喝清甜淳和的汤水，所以当年的白牡丹，差不多5月份上市，夏天开始喝，是品尝馥郁花香最好的时光。
福州的夏天，道路两旁会绽放各类品种的小白花。
李麻花的习惯，是随手采几朵回来，拿个漂亮的瓶子，养在茶桌上。
这样一来，就可以一边泡茶喝白牡丹，一边闻花香。
新茶白牡丹，最最适合夏天喝。
不仅清凉解暑，还能缓解空调房里的干燥。
爽口的汤水，清雅的香气，怡人的花香，香滑细软，把口腔里的黏腻都一扫而空。
而沉稳派的茶友，则更喜欢喝老牡丹。
三年以上的白牡丹，已经转化出了沉迟的药香。
一种根茎类中药，极似紫苏、防风等材料煎煮而成的中药香。
此外，还能闻到由毫香转化而来的稻谷香，以及在尾调上，影影绰绰浮现着新茶时期的花香。
成熟却又不失灵动，饱满，芬芳，润泽，温和。
大多数人喝茶，是为了口感。
所以，只追寻自己喜欢的那一种味道。
新茶有新茶的鲜美，老茶有老茶的风韵。
只不过是个人选择的不同，没有必要非得说出个标准答案。
喜欢喝新白茶的人，和喜欢喝老白茶的人，也并不冲突。
无论如何，只要产区好、工艺好、储存好，就能诞生一款优质的白牡丹。
《3》
当然，也有一些茶友因为体质问题，不敢喝新白茶。
在他们的刻板印象中，新白茶就是“寒凉”的象征。
只有存放多年的老白茶，茶性才会变得温和，才敢去尝试。
其实，事实并非如此。
除去刚刚烘干好的新白茶，一些胃部特别敏感的人，会感觉到小小的刺激感。
大多数人体质正常的人，不会有这种感觉。
如果实在特殊情况，可以把白茶放一个月再喝。
一个月的时间，足够让白茶去陈化，去进行物质转化。
让白茶里的茶多酚，与箱内微弱的氧分子，互相作用，生成新的养分。
等到一两个月之后，新白茶便没有刚开始那么“新”了，内质变得沉稳了不少。
体内茶多酚的含量，也降低到了正常范围，一般人都能很好接受。
即使是胃弱的朋友，喝了之后，也不会觉得不舒服。
让白茶继续陈化下去，茶多酚会转化成别的物质，我们就会感觉到茶汤更加醇厚，更加甘甜，更加富有浆感。
但如果直接喝老白茶，则会错过新白茶时期的风味。
白茶不像绿茶，绿茶有杀青，不发酵，所以茶多酚大量保留在了茶叶体内。
胃弱的朋友，大量喝绿茶，容易感到刺激和不适。
并且，因为茶多酚不会转化，数量是恒定不变的，这种刺激感也会一直存在。
白茶则不同，工艺简朴，不炒不揉不杀青，茶多酚会随着岁月不断减少。
因此，即便是新白茶，茶多酚的含量也不会过量。
尤其是高山的白牡丹，茶氨酸丰富，能带来鲜爽甜润的口感，对身体更是有补益作用。
村姑陈的建议是，根据口感需求来决定。
例如，最近降温了，李麻花喜欢早上喝2022一级白牡丹《鹊桥仙》，晚上煮2017白露饼《双语燕》。
母上大人觉得天气干燥，有些上火，也经常喝新茶白牡丹。
多尝试，才知道白牡丹存到什么时候，才最适合自己喝。
《4》
白茶的保质期是多久？白牡丹存3年5年会不会太久了？
理论上来说，白茶的保质期在15年以上。
所以，3年5年的白牡丹，完全可以继续喝。
一年的白牡丹，花香十足，带有毫香和草药香，汤水鲜嫩。
二年的白牡丹，草药香更浓了，汤水也醇厚了许多，含在嘴里有嫩滑的汤感。
三年的白牡丹，药香更加明显了，汤水的层次也丰富起来，饱满丰腴，充满浆感。
所以，五年的白牡丹，不用说了，沸水冲泡，快速出汤，药香、稻谷香、荷叶香、花香、竹叶香，醇厚感，稠滑感，纷至沓来。
再继续存下去，便能继续让时间沉淀它。
并且，按照市场行情，老牡丹的存量不算太多，价值较高。
倘若真的是自己细心保存下来的白牡丹，不仅香气滋味好，升值空间也很可观。
但是，也有一个前提，就是保存得当。
白茶的储存条件，简单来说，无非就是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
用三层包装法，把茶叶层层密封起来，接着控制好房间的温湿度。
最佳的存茶温度，是25℃左右，也就是常温。
最佳的存茶湿度，则是不高于45%。
假如对存茶的要求更高，或者生活城市湿度比较大，可以购置一台家庭式的小型抽湿机。
另外，还要注意把纸箱离墙离地，放在避光阴凉处，不要频繁开箱。
做到了以上这些，白牡丹才能在最少的打扰下，良好陈化，越陈越香醇。
《5》
其实，非要把新茶白牡丹和老茶白牡丹分个高下，实在没必要。
依村姑陈看，不如都收入囊中。
上火干燥的时候，喝新白茶。
感冒驱寒的时候，喝老白茶。
二者之间，非但不会冲突，反而融合地很好。
如今，越来越多的茶友，喜欢“边喝边存”。
顾名思义，就是把新白茶买回来，一边品尝，一边等待着它陈化为老白茶。
这样一来，只要花一份的钱，就能收获两份好茶。
当然，其中所带来的欢乐，是无价的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
