目前，市面上除了福鼎白茶，还有许多地方也有“白茶”，像安吉白茶、汝城白毛茶等等。所以这些“白茶”也是我们以为的白茶吗？一起来探探究竟吧！
白茶属于六大茶类之一，其鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶树种，像福鼎大白或是大毫，按照白茶加工工艺制作而成的茶叶。因树种，原料采摘标准的不同，分为四种，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，还有根据工艺的改进形成新工艺白茶等。
白化茶又称白叶茶或是白茶，因鲜叶原料采自芽叶变异导致叶绿素部分缺失呈现黄白色的茶树。大多数按照绿茶的加工工艺或其他茶类加工工艺制成的茶叶，如安吉白茶、景宁白茶等。导致白化的原因大致分为两种，一种是遗传因素变异，一种是外界环境所导致，像气温低或是光照的影响等。茶树体内叶绿素合成受阻而含量较少，芽叶色泽趋向白色。
白毛茶是鲜叶原料采自白毛茶变种，一般按照绿茶的加工工艺制成的茶叶，如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。白毛茶变种植株的主要特征：小乔木或是乔木，植株较大；树姿直立或是半开张，叶片呈各种着生状态。嫩枝、叶背和叶柄有短柔毛，叶片多变异，叶形有椭圆、大椭圆和倒卵圆形等。
白茶为福建特有的茶类，白茶品种资源及其产地集中在福建政和、福鼎、建阳等地。白化茶品种资源分布较广，特别是浙江茶区，多以白化茶为原料生产绿茶等产品。白毛茶品种资源主要分布在广东、广西和湖南等地，以白毛茶为原料生产绿茶，但由于白毛茶具有嫩梢披茸毛的特征，也可以按照白茶的加工工艺研制白茶新产品。
参考文献：叶乃兴《白茶、白叶茶、白毛茶的区别》
