白茶是我国六大茶类之一，属微发酵茶，它的原产地在福建福鼎，政和地区，其品质外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，汤色和叶底，浅淡明净，因得白茶之名，白茶的种类不像绿茶和红茶种类非常的多，白茶的种类主要分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针，这四种白茶都有其自身的特色，白牡丹是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二叶为原料制作而成;贡眉和寿眉是以菜茶茶树的一芽二三叶制成，梗叶兼具，特点为醇;白毫银针是以肥壮芽头为原料制作而成，形状似针，白毫密被。由此可见不同白茶的制作原料选择都不一样，故此在口感方面也有所不同。
白茶，有“一年茶，三年药，七年宝”之说，被誉为“茶中珍品”。1、白茶的主要种类:白毫银针、白牡丹、寿眉;2、制作工艺:白茶只有二种工艺，萎凋和干燥，加工工艺精简、独特，它属于轻微发酵茶;3、功效:清热降火、促进血糖平衡、养颜美容等。4、饮用白茶需注意:泡茶不要太浓，颜色泡浅点比较合适，对于有严重疾病和体虚的人来说，更要喝淡一点的白茶，也不要空腹喝茶。
白茶的采摘时间大致从春季到秋季，据此可以分为春白茶和秋白茶两大类。因每年气候条件和茶树生长情况的差异，会对白茶的采摘时间进行相应的调整。白茶的春茶季，大约在每年的三四月份，到五月初旬和立夏时节。
到达这个年份的白茶，就能称之为宝贝。七年的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显。如果是不小心感冒了，喝上一杯，能够缓解感冒症状。白茶存到七年，实为难得，毕竟在存放时，或许会因为一些外界因素，茶叶会越来越少，比如茶太好喝经不住就喝光了。故而，有老茶就好好珍惜吧!
喝白茶也是这么一回事，不能因为冲泡手法，储存方式或是茶汤出现了一点“意外”，就直接抛弃。喝茶，是需要用心慢慢体会茶中意境的一件事情，就好似“心急吃不了热豆腐”一样，心急也是喝不到好茶汤的!
白茶里面，新白茶不适合煮。但这并非意味着，煮茶喝，只能是老白茶的专属。实际上，存满一定年份的白茶，都可以尝试煮着喝。宜煮更宜泡，风味兼美的陈白茶，可谓白茶里宜室宜家的存在!
白茶工艺天然，芽叶上保留了大量的白毫，外形上偏白，所以叫白茶，其他茶树也有白色茶毫，但由于道道工序，脱落较多，成品上保留的少，也形成了白茶外形的，主要特征，白毫似雪。
