原料良莠不齐的高山茶价格明显高于普通茶青，而且高山茶的原料一般都经过精制和晒干。福鼎地区还有4-5个茶区堪称高山。产量有限，必将是未来追捧的方向。但是一般的饮酒者很难区分。来到福鼎，你一定不会想到野生白茶这么难找。福鼎白茶的人工种植密度远高于云南。商店提供的“野茶”通常不是正确的版本。从口味上来说，高原茶和野茶很难区分，而且茶种都是大白茶种。随着白茶的兴起，野茶概念更有可能被高山茶概念所取代。所谓野茶，基本上就是野茶(荒野茶)，产量很小。
白茶六大核心树种
彩茶、福鼎大白茶、福鼎大好茶、正和大白茶、水仙、福安大白茶
这六种核心树种分布广泛。
例如，菜茶分布于福建省建阳、郑和、福鼎（包括当地地方茶）、武夷山、福安等多个福建产茶区，还有很多福建省辖区以外的地区，如江西和其他地方。
福鼎大白茶和福鼎大豪茶是福鼎的核心品类。除了福鼎，其他产区也有种植。
而且各省分布非常广泛，这与1980年代开始的优质茶苗出口有很大关系。
数十亿茶苗被引进其他地方，包括四川，现在争议很大。
正和大白茶是正和产区的核心代表品类，但当地产量不高。
在闽北地区，种植最多的白茶品类是福安大白茶（又名高岭大白茶），诞生于福安。
白茶的特点是被白毫覆盖，一般出现在嫩芽或嫩叶上。茶越嫩，白毫越多，白茶的分级也与此有关。最上面的白芍针都是嫩叶，香气自然流露，其次是一芽一叶或一芽二叶的白牡丹，以叶为主的寿眉。
白茶是一种用简单的方法制成的茶。它没有烤过或卷过。它可以简单地通过枯萎和干燥来收集，也可以长期饮用或储存。在很多人看来，白茶的制作非常简单，没有技术含量。这是一个糟糕的说法。白茶的制作可以用简单来形容，但绝不能简单。
白茶被誉为“一年茶，三年药，七年宝”。储存的时间越长，它的健康价值就越高。这是因为白茶熟化后，随着茶多酚的不断氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖逐渐增多，具有很好的保健作用。经过7年的沉淀，老白茶的保健价值已经很高了，但具体价格还需以实际情况为准!老白茶，即存放多年的白茶，这里的“多年”是指合理的保质期，比如10~20年;在多年的存放过程中，茶叶的内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，味道变得醇厚，茶叶的品质也逐渐从冷中回暖。
