它不需要太多的人为干预和处理，而是依靠人类来充分利用自然。不炒不揉，全靠晒干，吸收阳光能量，让白茶在尽可能少的外界干扰下自由绽放。白茶适合陈年，正是因为它完全保留了茶叶的很多成分，可以慢慢转化。
在寿眉贮藏过程中，丰富的内质成分更容易产生明显的转化。香气逐渐消退，汤色变深变红，滋味醇厚，茶性逐渐由凉转暖。原本的青香消失了，香气逐渐演变成荷花、枣香、甚至药香，滋味饱满甘甜。
在茶的性状变化过程中，时间的作用与中药的作用有些相似。药性可以通过各种加工技术来改变，例如烤、煨、油炸和煅烧。但对于茶，我们给它时间。
感官变化 白茶在贮藏过程中，由于水分、温度、阳光等因素的影响，汤的色、味、香都会发生变化。白茶汤色由杏黄转红黄，香气由鲜变老。阳光照射会减少甚至消失。
白茶存放的时间越长，其药用价值就越高。白茶还含有丰富的维生素a原，被人体吸收后可迅速转化为维生素a。同时，白茶还含有抗辐射物质，对人体的造血功能有显着的保护作用，可以减少电视辐射的危害。
我国是世界上唯一的白茶产区。它只是通过萎凋和干燥制成的(严格来说，在自然干燥的情况下，白茶工艺实际上只有一个萎凋环节)。由于人工参与环节少，无添加，最大限度地发挥了茶叶本身的天然营养价值。
白茶要存放多久才会出现药香?这背后的不确定因素太多，无法一概而论。最快的，也许是新茶上市后不久，你就能闻到白茶上一股清新的草本清香。那是一种类似于夏季凉茶的气味，非常特别。
与绿茶不同，白茶是一种可以长期保存的茶。随着贮藏年限的延长，白茶的品质变化越来越明显。
福鼎的地理环境比较小，整个茶叶种植面积只有22万亩左右。福鼎白茶基本上不通过勾兑来调整品质，也不是用不同的山庄来调整层次感。
