白茶中的咖啡因不仅提神，在人们的认知中，与咖啡因有关的一切都是提神醒脑、消除疲劳的。因为古代的帝王，喝茶就是提神。事实上，白茶中的咖啡因含量体现出更多的好处，那就是促进血液循环，促进人体新陈代谢，让人时刻保持快乐。
白茶只是发酵程度区别于其他茶类
宋徽宗《大观茶论》记载：“白茶自成一种，有别于一般茶，条施，叶薄，巧生于崖间，虽非人为所为？？内外明如玉，无以伦比。”
正所谓“六茶同根生”，白茶是中国最古老、最健康的茶类。白茶是唯一声称与茶同生的品种。它既不油炸也不揉也不成形。被誉为六大茶类中的宝“贵人”。据说茶树所产的茶叶都可以制成白茶，但白茶顾名思义是因干茶的颜色而得名，汤色银白如雪。
白茶是一种微发酵茶，它是以白毫的芽和叶为原料，经过特殊精细的方法加工而成，无需揉捏和油炸。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽两嫩叶露出白毫。成品茶上布满绒毛，色泽洁白如银，故名白茶。白茶因茶树品种不同，采摘标准不同，可分为芽茶和叶茶。中国白茶主产区福建省宁德地区，以单芽为粗料加工芽茶，称为白毫银针；由完整的一芽一二叶加工而成，叶背有浓密的白毛。为叶芽，称白牡丹。
白茶具有完整的芽或自由形态的花朵，覆盖着花朵，汤香鲜，色清绿，味清甜的品质特征。
白茶的制作过程可以概括为鲜叶采摘、萎凋、晒干，但看似简单的步骤，其实对技术要求非常高。比如在萎凋过程中，温度、风量、失水等细节的控制，没有多年的经验积累，是不可能做出白茶的。
白茶的主要品种有闽北的银珍、白牡丹、公梅和寿梅。尤其是白毫银针，全是芽尖覆盖着白色的羽毛，形状笔直如针。在众多茶叶中，它是外观最漂亮的一种，非常受欢迎。 1、银针白毫：以单芽为原料，采用白茶加工工艺加工而成; 2、白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大好茶、正和大白、福安大白茶等茶树品种的一芽一芽或一二芽。叶、白牡丹或新白茶按白茶加工工艺加工而成技术; 3、红梅：用菜茶一芽一两叶加工红梅; 4. 寿眉：鲜针拔 用叶子制成的白茶叫做寿眉。
白茶起源于福建省福鼎市，是中国六大茶类之一。由于长期出口，很少为中国人所知。近年来，它已畅销国内，逐渐成为茶行业的新宠。随着唐宋时期饮茶在国内茶会中的流行，白茶又因“熬老茶”的特点再次风靡全国。在全面倡导自然健康饮食文化的背景下，白茶以其“最自然的晒干工艺”和“保健功效”成为推广健康饮品的首选。
