新工艺白茶简称新白茶。它是按照白茶的加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成的。其对鲜叶的要求与白牡丹相同。经过加工精制，对茶叶的新鲜度要求比较低，一般是夏秋茶。它的汤色具有绿茶和红茶的特点，但又不同于绿茶和红茶。
白茶可治糖尿病
糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过高引起的糖、脂肪和蛋白质的代谢紊乱。喝白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者关注和研究的课题。日本医学博士小川刚七郎、医学博士箕轮天一等，在治疗患有糖尿病的肺结核患者时，偶然发现白茶对糖尿病有显着的疗效。疗效。京都帝国大学医院和县立医院对10名糖尿病患者进行了临床实验，发现白茶对慢性糖尿病有显着疗效。我国泉州市人民医院用“松茶”（70岁以上陈年白茶）治疗糖尿病，有效率70%。当然，普通茶也有效果，也可以加入其他药物。白茶产地福鼎的茶业人士，选取了多名高血糖患者进行实验，发现71%的患者因长期饮用白茶的习惯而出现高血糖恢复。半年。有科学证据表明白茶可以预防和治疗糖尿病。白茶中的多酚类和酯类有促进胰岛素合成的作用；儿茶素中的多糖具有去除血液中多余糖分的作用。茶多酚对人体内糖代谢紊乱有调节作用，可降低血糖水平，从而有效防治糖尿病。
白茶因采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹、公梅、寿梅。其中，白毫银针是最好的白茶，位居中国十大名茶之列。政和县作为我国重要的白茶主产区，白茶的渊源很深，可以追溯到晚唐宋初。到了宋代，政和已成为北苑贡茶的重要主产区，所生产的银针茶被文人推崇为“天下北苑灵雅之精华”。政和白茶的加工工艺不同于其他白茶产区。它是一种完全枯萎微发酵的茶叶，即在天气好的条件下，将鲜叶均匀地铺在水筛上，置于专门通风的茶室中进行自然干燥(枯萎)。 ，既不破坏酶的活性，又避免氧化，逐渐形成正和白茶独特的“色、香、味”品质。鲜叶80%～90%干燥后，晒干形成毛茶。之后，毛茶经过精挑细选、堆放、再次烘干、装盒，就成为了精品白茶。独特的工艺使正和白茶品质独树一帜。它不仅具有消暑、解热、降火、生津止渴的功效，而且具有降血压、解毒、止泻、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。 .
每年根据不同的气候条件和茶树的生长情况，相应调整白茶的生产季节。白茶的春茶季大约在每年的三四月份，到五月初，立夏结束。春茶时节，主产白蒿银针、白牡丹、纯寿梅等。一般来说，白茶的秋茶季从每年立秋前几天开始，到寒露季节采摘后几天结束。在秋茶时节，秋收眉是最重要的输出。按生产季节不同，有李秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。在特殊情况下，还会生产少量的秋牡丹。出去。
传统的白茶工艺简单易行。可以说，白茶是六大茶类之一，最接近纯天然加工。枯萎干燥后，鲜叶中多余的水分会排出体外，尽可能保留体内的营养。在整个生产过程中，没有酶的失活，没有扭曲，几乎没有人为干预。因此，白茶清新醇厚，甘甜活泼。
