白茶虽然贵为中国的六大茶类之一，但是很多的人对白茶都不是很了解，会认为白茶属于绿茶，但其实白茶不属于绿茶。
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
绿茶是未经发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
总的来说，白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一，白茶是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。
