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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，碰到了一个潜藏的土豪茶友。
因为他一上来就说，你好，我家有一箱10年陈的老白茶。
听闻此话，简直惊掉了我们的下巴。
乖乖，10年陈的老白茶，还是一整箱，这得价值多少钱呀。
然而对方又继续问道，已经这么多年了，也不知道还能不能喝？
嗯，这个问题，要视情况而定。
一般茶客都知道，白茶的保质期，很长，很长。
比绿茶、岩茶、红茶的保质期，都长得多，能存很久。
时间这个东西，真的很神奇，它会成为界限，区别一些显而易见的变化。
比如，夫妻之间，有“七年之痒”这道坎。
就像一座分水岭，过去了就继续不咸不淡地生活，没有过去则各自精彩。
又比如，白茶圈里有“一年茶，三年药，七年宝”之说。
意思是，一年的白茶有茶性，到了三年之后，就会显现出一定的药性，拥有药用价值。
而再继续存下去，年份越来越老，价值也会越来越高。
那么，白茶的保质期到底有多长呢？
另外，如果10年的老白茶不能继续喝了，那市面上的那些“十年陈老白茶”，又是什么来历？
且容村姑陈泡杯白茶，向列位看官娓娓道来。
《2》
白茶的保质期，有多长时间？
任何食物，都有保质期。
生活中常见的，巴氏鲜奶的保质期，大约是5天；蛋糕的保质期更短一些，只有2-3天。
不过，也有一些东西的保质期比较长，长达几个月，甚至数年以后也不会坏。
茶叶的保质期，要因茶而异。
众所周知，绿茶的保质期比较短，大概在18个月左右。
岩茶和红茶的保质期，也不会太长，最多不超过3年。
而提到白茶的时候，很多人会忽略它的保质期，并且在买茶时会更加关注年份。
越老的白茶，越吃香。
原因在于，白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青。
没有杀青，就意味着多酚氧化酶的活性被保留了下来，内含物质在后期陈化的过程中，还会不断转化。
三年、五年、十年以后，会转化出丰厚的营养物质。
也有人说，白茶会“越陈越香”，老白茶喝起来甘甜醇厚，汤感饱满，浆感十足。
不像那些有杀青的茶类，茶多酚物质的含量，基本上是固定不变的。
即使像白茶那样长期保存起来，品质也不会得到质的飞跃。
反而因为超过了保质期，香气、滋味下滑，错过了茶叶最好的年华。
所以，喜欢喝白茶的人，往往不提“保质期”这个概念。
只要保存得当，就可以一直一直存放下去。
若是有耐心等待，便能通过自己的努力，收获一箱10年老白茶，堪称无价之宝。
周围想喝的人，只管让他们羡慕嫉妒恨去吧。
《3》
超过10年的白茶，还能继续喝吗？
按照前文的内容，理论上来说，10年陈的白茶是可以喝的。
但前提是，这些老白茶没有变质、变味。
白茶的储存条件，虽然算不上太苛刻，可其中还是有一些讲究的。
首先，长期储存白茶要密封，最好是用三层包装法，里里外外把茶叶保护起来。
纸箱的四周，还要用胶带贴紧，不留一丝缝隙。
如果只是把白茶随便丢在某个角落，用塑料袋装着，没有特地密封起来。
又或者是，用紫砂罐、陶瓷罐或者铁罐，把白茶全部装在里面。
那么，经年累月之后，这些白茶大概率已经变质了。
当大量的水汽与茶叶接触后，就会开始过度发酵，产生酸味、巧克力味、水闷味、霉味等。
喝起来，不仅气味奇怪，汤感也变得十分稀薄寡淡。
当初丰富的内质，早就被水汽消耗一空，不复存在了。
其次，长期储存白茶，要确保房间干燥，温度合适。
最佳的存茶温度，是25℃左右，湿度则要低于45%。
这就意味着，保存白茶要离墙离地，远离潮湿的地方，比如家里的厨房、客厅、地下室等。
有些茶友，不知从哪里听说存茶和存酒一样，可以放在地下室里。
于是，一发不可收拾，把自己心爱的好茶统统转移到地下室。
长期晒不到太阳，长期没有空气流通的地下室，又潮又闷。
这样恶劣的环境，压根就不适合存茶。
不出一年，白茶就会受潮变质，更别提十年以后会是什么样了。
最后，长期储存白茶，注意避光，不能频繁开箱。
娇弱的白茶，遇到长时间的强光照射，有益物质会受到一定的破坏。
平时喝茶取茶的时候，建议先用铁罐提前分装出1个月左右的量。
而剩余的白茶，不要过多干扰，原箱封存回去，继续陈化。
总结来说，白茶储存的5个重点分别是密封、干燥、阴凉、避光、无异味。
做到了以上这些，并且老白茶闻起来香气纯正，汤感饱满，稠滑细腻，没有杂味异味，便是可以喝的。
《4》
为什么市面上有很多“十年陈老白茶”？
相信有人看了开头，会觉得村姑陈太没见识了。
10年的老白茶，随处都能买到，甚至15年、20年的老白茶，只要有渠道，都不是问题。
不不不，并非如此。
实际上，真正的十年陈老白茶，十分稀缺，基本不会在市面上流通。
即便有，年份真实、大品牌的，一饼也必然在五位数以上，只多不少。
至于各位在某宝、某东、某音、某夕夕上能买到的，大部分都是西贝货。
一年365天，10年就是将近4000天。
这么多个日日夜夜，不仅要扣除日常消耗的需求，还要付出很多精力。
专业的存茶仓库，24小时都开着抽湿机和空调，以保护白茶，为它们提供一个恒温恒湿的稳定环境。
可想而知，除了时间和精力，花费的还有大量金钱。
故而，十年陈老白茶，来之不易，根本不可能满大街都是。
泛滥成灾的，终究只是冒牌货。
那些以新茶为原料，通过渥堆、暴晒、高温烘干等方式，让茶叶摇身一变，短时间内失去了生机和活力。
看过去，暮气沉沉，发黑发暗，的确是不像新白茶。
而不明真相的茶友们，很容易就会将其误认为是老白茶。
然而，它们真正的名字，是做旧茶。
人为做旧，让新茶快速老化，不复当初的新鲜和爽口。
再加上，做旧茶的价格往往卖得很低。
不知道老白茶真正价值，贪图便宜的人，很容易就会上当受骗。
别说10年了，5年的老白茶，就已经是稀罕货了。
经不起推敲，经不起溯源的老白茶，还是敬而远之为妙。
《5》
有年份的白茶，固然好。
但这也不能代表，十年陈老白茶就一定是好茶。
喝茶，喝的是茶叶本身的色、香、味，看的是品质。
俗话说，打铁还是需自身硬。
空有年份，却没有品质，再老的白茶也是垃圾。
要想让自己的茶越存越香，除了要把关质量，还有就是细心储存。
离墙离地，三层包装，避光阴凉。
只有这样，才能存出满足味蕾的老白茶，让感官得到极致的享受。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
