白茶属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品之一，因成品茶多为被有白毫的芽头，犹如白雪而得名，而且白茶不经过杀青或者揉捻这道工序，只通过晾晒或者文火烘干而制得，但使用的原料略有不同，所以具有多个品种，那么白茶种类有哪些呢？下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
1、首日芽
首日芽是每年初春第一次采摘的白茶茶芽，其形状肥厚饱满且匀整，常伴有鱼叶，产量稀少，较为珍贵，而且首日芽一般会用来制作白毫银针，属于最为珍贵的茶叶品种。
2、天山白
天山白是我国原种白茶，产自福建宁德天山山脉，其芽尖细长挺拔，形状和宝剑相似，而且表面包裹有一层白毫，颜色青翠鲜明，冲泡后茶汤清澈黄绿，滋味鲜爽甘醇，叶底鲜活明亮。
3、白毫银针
白毫银针分为特级、一级、二级三个等级，其中特级品种条索肥壮挺直，香味清高持久，茶汤为淡绿色，而一级品种色泽为鲜白色，汤色浅黄明亮，二级品种条索圆直紧实，滋味香醇温润。
4、寿眉
寿眉是指采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制得的白茶，主要产自福建省建阳县，其采叶标准为一芽二叶至三叶，而且茶芽内含有嫩芽、壮芽。
5、白牡丹
白牡丹因绿叶带有银白色毫心，外形犹如花朵，冲泡之后犹如蓓蕾初放而得名，其原料为大白茶树或者水仙种的短小芽叶新梢的一芽二叶，通过烘干或者文火烤干制得。
6、新工艺白茶
新工艺白茶与其它几种茶叶不同，其对原料的嫩度要求较低，而且新工艺白茶的工艺与传统白茶差异较大，使得制得的茶叶外形卷缩，略带有褶皱，但茶香浓郁且茶汤橙红。
