白莲子的功效与作用及食用方法是：
一、白莲子的功效
1、白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的药用滋补品。于莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十二，蛋白质含量高达百分之十六，钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富。
2、李时珍《本草纲目》中说，莲子“交心肾，厚肠胃、固精气、强筋骨，补虚损、利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”将莲子“捣碎和米作粥饮食，轻身益气，令人强健”。
3、莲不仅营养丰富，而且全身是珍宝。莲子是栽莲的主要收获物，莲惠（莲心）、莲须（雄心）、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕（藕鞭）等均可入药。莲、藕、荷校都可作桌上佳肴。
二、白莲子的作用
1.抗老化性能
莲子含有抗衰老的酶，这是l-isoaspartyl甲基转移酶。这种酶有助于修复破碎的蛋白质。这就是为什么很多化妆品都含有抗老化性能的种子。这些酶可以防止老化，帮助维持和修复受损的蛋白质。
2.预防炎症
研究表明，莲子含有山奈酚。这种天然黄酮具有防止炎症和帮助修复老化组织的功能。
3.益肾
莲子有涩的配方，对肾脏有好处，有助于恢复体力。他们的工作是调节身体的能量。
4.治疗腹泻
中医认为莲子的甜味有助于健脾止泻。莲子在中医药中的应用，以减少腹泻问题。他们还用来增加脾脏的健康。一些研究表明莲子有助于消化和减少腹泻。
5.治疗失眠
对治疗烦躁不安或失眠有益。传统上，莲子被用来治疗患有睡眠障碍的人。这种成分也被称为治疗缓解不安。莲子具有镇静作用和自然镇静作用。
三、白莲子的食用方法
1、营养成分
【主要成分】丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素。
【作用】具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等作用。
2、食用方法
（一）白莲子炖银耳
【材料】白莲子50g，银耳30g，冰糖100g。
【做法】首先将白莲子、银耳泡发捞起，然后将白莲子、银耳、冰糖放入碗中，加入适量的水，入蒸笼用武火蒸煮一个小时即可。
【作用】可以补脾开胃、益气清肠、安眠健胃等，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、大便秘结等。
（二）莲子红枣汤
【材料】莲藕两大截、红枣4两、白莲子2两、适量的冰糖。
【做法】先将莲藕去皮切块洗净。然后将红枣和白莲子加入水中浸泡，待软后才可捞起。接着就将全部材料一起放于锅中，加入适量的水，等到食材软透即可。
【作用】可以补血润肤，可用于长期疲劳过度、消耗精神等情况。
白莲子、银耳、冰糖、莲藕、红枣等都是日常食用的食材，所以白莲子的食用方法很简单，可以经常食用。同时，只有经常食用才能实现白莲子的功效与作用。
