白鸡冠，在武夷岩茶中是一个特殊的存在。
● 道家之茶 ●
武夷山道家眼中白鸡冠是三十六洞天的第十六洞天的道茶。白鸡冠以其独特的调气养生功效成了第十六洞天“道茶”之尊的地位，从而登上四大名丛的榜单。
白鸡冠传说是道教金丹派南宗创派人白玉蟾（武夷宫止止庵住持）发现并培育的茶种，采制后作为道士静坐入定调气养生的茶饮，在修炼时常喝。武夷山在道教中是三十六洞天的第十六升真元化洞天（道士修炼成仙的地方）。武夷名丛白鸡冠又与道家的白玉蟾颇有渊源，故称之为道茶。
● 黄化茶 ●
“叶色略呈淡绿，幼叶薄绵绵如稠，其色浅绿而微显黄色，白鸡冠由此得名”。
白鸡冠属于温敏和光敏复合型，黄化性状随温度变化而变化，是一个量变过程，在茶树生长温度范围内，温度越低叶色越接近白色 （高海拔低温茶区），温度升高后，逐渐向黄白色、黄色、黄绿色改变，温度达到最高时逐渐接近绿色（夏季高温时期）。
● 特征介绍 ●
其原产地在慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，但近年在武夷宫文公祠后山也有发现。据调查，两处茶树性状相似。蝙蝠洞、白蛇洞齐名白鸡冠，形态特征有明显区别，茶农多有栽培，适栽武夷山茶区。
制岩茶，色泽米黄中带着乳白，汤色橙黄明亮，柑橘甜香，鲜爽度好，饮用此茶后齿颊留香，神清目明。
