普洱茶的营养成分 1.蛋白质和氨基酸：茶叶中的蛋白质含量在20%以上，但大部分不溶于水，只有约占3.5%的白蛋白溶于水。茶叶中的游离氨基酸占茶叶干重的1~5%。茶叶中含有28种氨基酸，其中大部分是人体所需的。 2.茶多酚：茶多酚是茶中许多多酚化合物的总称，主要包括儿茶素、类黄酮、花色素苷和酚酸。儿茶素是茶多酚的主要物质，约占茶多酚总量的50-70%。儿茶素对人体有多种保健作用，可预防动脉硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，并具有杀菌和解毒作用。 3.咖啡因：茶叶中咖啡因的含量为2.5~5.0%，幼叶的含量高于老叶。咖啡因具有兴奋和提神、利尿和分解脂肪的作用。除了咖啡因，茶中还有少量的茶碱和可可碱。 4.碳水化合物：茶含有大约25~30%的碳水化合物，但大多数不溶于水。水溶性游离单糖和二糖仅占0.8~4%。因此，茶是一种低热量饮料，喝茶不会导致肥胖。 5.色素：茶叶中的色素分为两类：脂溶性色素和水溶性色素。亲脂性色素包括叶绿素和类胡萝卜素。它们都对人类健康有益。因为它们大多数不溶于水，所以只能在喝茶或使用茶粉时使用。 6.有机酸：茶含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过喝茶，这些有机酸参与新陈代谢，维持体液平衡。 7.芳香物质：茶叶中含有多种芳香物质，包括数百种鲜叶和500多种成品茶，但含量很少。许多芳香物质对人体有益，有些可以分解脂肪，有些可以调节神经系统。
