荼叶是饮品，其食用使用价值在于茶味道的优劣。正宗的茶味道可差别其深浅、高低、鲜、爽、醇、和。不良的差别其苦、涩、粗、异。普洱茶的鉴别方法。
1、从香味鉴别
普洱茶熟茶由于是历经渥堆，因此会造成一股熟味。一般来说，只要10年以内的干仓熟茶(传统的称呼中不发霉的茶叶是干仓茶)，就可以从型茶的表层闻到熟茶的味道。约在十年至二十年上下，那股表层熟茶味早已消退，则可从茶汤中觉得出熟味香。一九七三年间由紧茶的原材料改制成的第一批熟砖茶，称作「73厚砖茶」，迄今早已接近四十年了，不管从型茶或茶汤，都再也不会熟味觉得，却有一股「蜜蜡」。蜜蜡是由熟味，历经长期性干仓熟化而变化回来最好是的熟茶茶韵。熟茶味、熟味和蜜蜡是最立即而合理辨别普洱生茶和熟茶的方式之一。
2、从汤色鉴别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗鲜红色，贴近重火乌龙汤色，即便是阵年的
普洱茶生茶，例如早已有八、九十历史时间的龙马牌同庆旧号普洱茶，它的茶汤色调只略比五十年的印子普洱茶圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤色调是暗栗子色，乃至贴近灰黑色。因此在当代的茶种归类中，将普洱茶列入黑荼类，是因普洱茶熟茶的汤色相关的。
3、从叶底鉴别
干仓的普洱茶生茶叶底呈栗子色至深栗色，和中国台湾的东方美人茶叶底色调很类似。叶条色泽圆润绵软，填满神秘感。一泡同庆老普洱茶的叶底，能够显出百年老前那类新鮮魅力。普洱茶熟茶的叶底大多数展现暗栗或灰黑色，叶条色泽干瘦老硬。假如是发酵偏重的，会有显著碳化，像被烈焰烤串过。一些较老的叶片，叶片裂开，叶柄一根根分离出来，如同将干叶片长期性泡在水里那类碎烂的模样。可是，一些熟茶若渥堆時间不久，发酵水平不看重，叶底也会十分贴近普洱生茶叶底。相反，也一些普洱生茶在制做程序流程中，例如茶菁揉捻后，没法马上干躁，耽误了长时间，叶底也会展现暗红色，汤色也会较为浓而暗，跟仅仅轻微发酵汇堆过的熟茶是一样的。
