祁红香螺和祁红金针的区别！ 经常饮用祁门红茶的人士应该都知道，祁门红茶的品类还是不少的，而这都是源于上个世纪90年代，工夫红茶的出口严重受挫，祁门工夫红茶也受到了很大的影响，在市场严峻的考验中，祁门茶人另辟蹊径，借鉴了黄山毛峰、碧螺春等名茶的做形工艺，大胆创新，创制出了祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针等祁红名优茶，今天我们来看看祁红香螺和祁红金针的区别吧！
【祁红香螺和祁红金针的区别】
一、祁红香螺 祁红香螺作为祁门红茶中的名优茶，它的创制时间还是有一定的年限的了。其是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成的卷曲型祁门红茶。
祁红香螺的造形其实是借鉴过来的，其要经过七个加工步骤制成，即它是按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲型祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。
祁红香螺工艺精细，工艺大致可分为采摘、初制和精制三个主要过程：
1、采摘 首先，在制作祁红香螺之前，就是对鲜叶的严格挑选采摘。那么它是精选雨前春叶为原料，现采现制，以保持祁门茶鲜叶的有效成分。祁红香螺制作工艺精细，采摘标准十分严格，茶叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
2、初制 然后，等鲜叶采摘完成了之后，就可以进行初制了，其包括萎凋、揉捻、发酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁红香螺制作工艺采用葆和堂红茶特殊发酵工艺和木质揉捻技术，结合黄山松萝的制作工艺，使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。
3、精制 最后，祁红香螺初步制成后，还须进行精制，即补火、清风、装箱而制成。最终制成的祁红香螺，外形卷曲如螺，乌黑发亮，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。
二、祁红金针 祁红金针当然也是祁门红茶中的名优茶，它的叫法也比较的多，是在民间流传的，有叫祁红松针的，还有人将等级次一点的叫祁红银针，也有人叫做祁红金臻，但普遍的叫法是祁眉，而实际上祁眉是某公司注册的一个商标。
祁红金针的造形是条形的，当然，做法也是借鉴过来的，同样也要经过七个加工步骤制成，即按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。工艺上借鉴了江西“浮瑶仙芝”的做形手法，但未收录在2009制定的地方标准里。
祁红金针的制作工艺也是比较讲究的，当然相比起香螺来要简单些。其是严格精选头采茶青芽头，加上萎凋、揉捻环节的细节铺垫成就的恰到好处的发酵，充分激发了头采茶青的营养物质优势，将茶的外香、内香、汤色控制到一个相对非常好的平衡，铸就了祁金针的成熟的香气与口感。
以上就是关于祁红香螺和祁红金针区别的介绍了，二者都属于新工艺的祁门红茶，但是又各有特点，都是非常优质的茶，想要尝试的茶友可以喝喝哦！
