《煮雪》中写道，传说北极的人们由于冰天雪地，一开口说话就结成冰雪，对方听不见，只好回家慢慢烤来听。故事美得动人心魄，《红楼梦》中煮雪烹茶大抵也是如此吧。
炉上的沸水噗噗作响，茶叶上下翻卷，便听见壶口飘荡出的词句。那是茶人酝酿了一个冬季的独白，文火一烧，就烧出了下一个春天。
喝茶的人，大多熟悉四季变迁对茶性的影响。
四时茶饮，亦各有不同，春采明媚之茶，夏取静心之茶，秋日最宜恬淡之茶，冬季煮一壶温厚的老树茶，执一卷书，便可与落日安定相望到暮色沉沉。
每一个茶芽、每一片茶叶、每一根绒毛都有不同的重量和触感。即使是同一种茶叶，在烘培、发酵等方面也会有着奇妙不同，泡茶时水温、时刻的差异，也使每一口茶都有着毅然不同的香气和色泽。
于是，茶人茅塞顿开，过去的“可口”已然逝去，掌握手中这一杯茶的滋味，以及此时喝茶的心境，才能品出“可心”的茶之真味。
日本的仓则行洋在《艺道的哲学》中说，“茶道是茶至心之路”，“茶是宗教的一种存在办法”。仓则行洋的话不无道理。
禅与茶
我国的文人僧侣创建和开展了茶道，并将茶道与佛教结合起来，成为一种心灵的宗教。
寺院茶道的兴起，开始起源于坐禅。坐禅时喝茶，以消食提神，头脑清明，集中精力参禅。
喝茶既可提神，又可领悟佛性。
茶的简朴，让人矜守俭德，不去贪图享乐；茶道的专心，让人的精力与大自然融为一体；茶水的幽香，让人犹如喝进了大自然的精华，换来脑清意爽，生出缕缕佛国美景。这便是通常人们所说的“茶禅一味”。
禅宗赵州禅师常以“吃茶”棒喝求法者，以使求法者明心见性。
有一位和尚到赵州访问禅师，禅师问来访者“新近曾到此间么？”来访者回答说“曾到”，禅师回答说“吃茶去”。
赵州禅师又问来访者，来访的这位和尚回答说“不曾到”，赵州禅师淡然如故，答一声“吃茶去”。
后来，寺院的院主问禅师，“为什么曾到也说吃茶去，不曾到也说吃茶去？”赵州禅师便呼一声院主，院主容许一声，等着禅师道出个中原委。禅师缓缓答道：“吃茶去”。
禅师是禅的参悟者，他们透过一声棒喝、一杯香茗来传承心的彻悟，张扬禅的思维。在禅者的思维深处，有许多东西是难以用文字去阐述，只能依托心与心的契入。
时过境迁，赵州禅师回答“吃茶去”的刹那已经逝去，咱们也不可能再回到那个年代、那个情形去倾听这一声棒喝，参悟禅者的心灵才智。
大约这一声“吃茶去”便是茶人与禅者的“道”，它像一扇半开半掩的哲学的门，里面洋溢着的是禅意。
茶，在修身养性时融通了禅意；禅，在日用平常处恬淡自守，恰似茶性。禅与茶，正是通往心灵的办法。
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