中国茶文化博大精深，中医认为：“人之生也，有刚有柔，有弱有强，有短有长，有阴有阳”，对于什么茶的保健功效最好不能一概而论。在茶叶选择方面，茶友们应先了解各茶类品质特征，然后结合自身体质情况择茶最好。
各类茶叶品质特征
各类茶叶品质特性与不同生长环境、栽培技术、加工工艺等众多因素有关。
绿茶品质特征：绿茶属凉性茶，在初加工过程中，首先高温钝化了酶活性，阻止了茶叶中多酚类物质的酶促氧化，保持了绿茶“清汤绿叶”的品质特征。然而在加工过程中，由于高温湿热作用，部分多酚类氧化、热解、聚合和转化后，水浸出物的总含量有所减少，多酚类约减少15%。其含量的适当减少和转化，不但使绿茶茶汤呈嫩绿或黄绿色，还减少茶汤的苦涩味，使之变为爽口。
适宜人群：体质偏热、胃火旺、精力充沛、有抽烟喝酒习惯的人群、常在电脑前工作的人。
黄茶品质特征：黄茶属凉性茶，初制基本与绿茶相似，由于在干燥前后增加一道“闷黄”工序，从而促使多酚类进行部分自动氧化。据测定，简单儿茶素的含量及其降低百分率与绿茶由很大差异。由于黄茶“闷黄”的过程，使酯型儿茶素大量减少，导致黄茶香气变纯，滋味变醇。
适宜人群：消化不良，食欲不振、懒动肥胖等人群。
黑茶品质特征：黑茶属温性茶，其鲜叶较为成熟粗大，在干燥前或后进行渥堆，渥堆过程堆大，叶量多，温湿度高，时间长，促使多酚类充分进行自动氧化，除表没食子儿茶素的含量较黄茶略多外，各种儿茶素的含量都比黄茶少，渥堆过程儿茶素损耗率也相应较大，而使黑茶的香味变得更加醇和，汤色深橙黄带红，干茶和叶底都较暗褐。
适宜人群：畏寒怕冷、怕吹风、喜暖喜热、腹泻便溏、四肢容易冰冷、胃寒等人群。
青茶品质特性：青茶，又名乌龙茶。轻度发酵的乌龙茶属凉性茶，中度发酵乌龙茶属中性茶、重度发酵乌龙茶属温性茶。其品质特征的形成与它选择特殊的茶树品种（如水仙、铁观音、肉桂、黄旦、梅占、乌龙等）与特殊的采摘标准、初制工艺分不开。加工青茶鲜叶采摘掌握茶树新稍生长至一芽四五叶顶芽形成驻芽时，采其二三叶，俗称“开面采”。鲜叶经晒青、两青、做青，使叶子在水筛或摇青机内，通过手臂或机臂的转动；促使叶缘组织遭受摩擦，破坏叶细胞，有效控制多酚类发生酶促氧化缩合，生成茶黄素和茶红素等物质，形成绿叶红边的特征，而且散发出一种特殊的芬芳香味，再经高温炒青，彻底破坏酶活性，并且经过揉捻，使青茶形成紧结粗壮的条索，最后烘焙，使茶香进一步挥发。
适宜人群：根据不同发酵程度而区分，一般重度发酵的青茶适合寒性体质、畏寒怕冷、胃寒等人群。
白茶品质特征：白茶属凉性茶，白茶要求鲜叶“三白”即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。初制过程虽不揉不炒，但由于处在长时间的萎凋和阴干过程，儿茶素总量减少3/4，形成滋味鲜醇等特征。
适宜人群：需祛暑解毒清热、降火、痛风、糖尿病患者等。
红茶品质特征：红茶属温性茶，在初制时，鲜叶先经萎凋，减重30%~45%，增强酶活性，然后再经揉捻或揉切、发酵和烘干，形成红茶红汤红叶香味甜醇的品质特征，富含茶黄素，对抗氧化功能，防治心血管疾病作用明显。
适宜人群：肠胃功能较弱、胃寒、体质较弱、手脚冰凉、年纪较大的人。
普洱茶熟茶品质特征：普洱茶熟茶属温性茶，其外形条索肥壮、重实、色泽褐红；肉质汤色红浓明亮；香气有独特的陈香；滋味醇厚回甜；叶底厚实呈红褐色。具有耐贮藏的特点，在一定的时间内并在良好的贮藏条件下 可以改善并提高其品质。
适宜人群：肉食者、肠胃功能较弱、胃寒者、易腹泻者。
茶自古由于疗效奇特，被人类发现利用延续至今，但不同品类的茶内含物质含量各不相同，导致各品类茶的保健方向不一。所以茶友们要根据茶的不同品质特性来选择最适合自己的茶，除此之外还要根据自己饮茶环境、时间、季节等因素来择茶。
其他参考因素
饮茶环境
饮用消费习惯的形成与消费者所在地区的气候条件有关。在非洲炎热干旱的沙漠气候下，人们需要清凉，所以这些地区的人多喜欢饮用绿茶；在寒冷潮湿的地方，以热饮红茶、重发酵乌龙茶、普洱茶熟茶为好，暖性的热饮可宣肺解郁、温暖身体。
饮茶季节
一年四季的气候变化显著，对于茶类的选择也应有所变化。夏日炎炎，宜饮绿茶、白茶或普洱生茶，因为这些茶性凉，可以驱散身上的暑气，消暑解渴。到了冬季，天气寒冷，饮一杯味甘性温的红茶或发酵程度较重的普洱熟茶 ，可以给人以生热暖胃之感。春天雨水较多，湿度大，这时如饮些香气馥郁的花茶，一则可以去寒邪，二则有利于理郁，促进人体阳刚之气的回升。如此按季节选择茶叶，可显著提高茶的保健功效。
饮食结构
据地理位置不同，饮食结构有着很大的差异变化。如在我国西藏、内蒙古等边疆少数民族地区，人们主要应用砖茶，这与他们的饮食结构和历史文化背景有关。他们长年以肉和奶作为主食，又缺少新鲜蔬菜，所需的许多维生素都来自茶叶，所以茶叶成为其日常生活的必需品。
体质差异
茶虽然是保健饮料，但由于人的体质不同、习惯有别，因此每个人更适合喝哪种茶因人而异。少儿、体质较弱及神经衰弱者、胃寒、胃溃疡者应选择发酵适度的普洱熟茶、乌龙茶等茶，因其产生很多寡糖或者多糖这类物质，这类物质对人体的免疫系统构建起积极的作用，且茶性较温和，不刺激身体，脾胃虚寒者不要饮浓茶，尤其是绿茶。女孩可选择清淡型、清香型，浓度低一些的绿茶或温性的红茶等。
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