泡茶泡岩茶是用紫砂壶泡,用什么泡便是头等大事。紫砂壶跟盖碗一样,都是属于什么都能泡的茶具。作为一个常年使用盖碗的小周,小周当然也觉得盖碗搭配岩茶才能打出最高的输出,小周之前也试过用飘逸杯、快客杯冲泡岩茶,比起盖碗确有缺憾。而关于紫砂壶泡岩茶,众说纷纭。
一、紫砂壶出水慢
这就意味着茶叶浸泡时间更长,不要小看这几秒的时间,浸泡时间长就意味这茶汤浓度增大,耐 泡度减少,喝起来的滋味就不多说了,喝茶的你们也知道。
二、紫砂壶的保温效果好
虽然茶汤已经倒出,但壶内的温度还是存在的,茶叶长时间处于这种高温的状态下,滋味释放的 快,也就意味这下一泡的茶汤浓度也大,跑出来的茶汤也还是重口味的。
三、紫砂壶有"一壶不事二茶"的特性,使紫砂壶有局限性。
还有一点小问题,用紫砂壶泡岩茶茶汤不容易沥干。
这是紫砂壶泡茶存在的一些问题
当然用紫砂壶泡茶也是有以下优点的
紫砂壶由于壶盖开口较小,能够有效地防止香气过早散失,使茶汤香气更好。
紫砂壶最大的优点,在于它的双气孔结构。
这也的结构,可以吸附异味,让茶香更加醇净。
紫砂壶泡出来的茶汤,会更加醇厚(紫砂壶的聚温能力强,使得每一泡茶汤里含有溶出物更多,茶汤的口感也就更加饱满。
而盖碗则需要通过控制闷泡时间来把控溶出物的释放速度
盖碗:盖碗不吸味,导热也快,盖碗有利于其叶片的伸展,及鉴赏叶底。现在的岩茶重水求香,岩茶用盖碗泡能更好的散发香气,打开碗盖闻盖香的享受是紫砂壶所无法比拟的。由于散热原因,盖碗冲泡的温度比壶相对要低,可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
小周在网上看到用紫砂壶、盖碗、玻璃杯冲泡乌龙茶茶多酚、咖啡碱析出量随时间的变化
如下图:
茶多酚含量测定与结果:分别称取三种茶叶各3克,罝于杯中,各注入180 ml沸水,每隔10分钟分别取样测定。从上图可以看出:用三种茶具冲泡的乌龙茶的茶汤,随时间的延长,茶多酚含量逐渐增加。用紫砂壶冲泡的茶汤中,其茶多酚含量高于瓷壶、玻璃杯约30-50%左右。
咖啡碱含量测定与结果:分别称取三种茶叶各3克,罝于杯中,各注入180 ml沸水,每隔10分钟分别取样测定。 从上图可以看出:用三种茶具冲泡乌龙茶,随着时间的延长,茶汤中咖啡碱的含量逐渐增加,四十分钟后,达到平衡。在六十分钟冲泡时间内,用紫砂壶冲泡的三种茶汤中的咖啡碱含量始终高于瓷壶和玻璃杯,大约提高30-40%左右。
综上所述:泡岩茶还是用盖碗好,简单易上手
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