红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)。
发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。
红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红。
泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。
2013年湖南东江楚云仙红茶喜获中茶杯特等奖。
红茶是一种经过全发酵(发酵程度大于80%)制成的茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料。
经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。
我国红茶种类较多，产地较广，有中国特有的工夫红茶和小种红茶。
也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
红茶起源于明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种。
近年又出现独树一帜的金骏眉红茶。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶创制时称为乌茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，
鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中。
进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用。
强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿。
由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应。
且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。
同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
