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丨作者：林方致
香飘十里外，味酽一杯中。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
众所周知，福鼎白茶分为两季茶，春与秋，而它们之间在风味上有着很大的差别，春茶清雅空灵，秋茶馥郁沉稳。
春茶，秋茶，各有特点，各受喜爱。
而在这两季茶中，还有许多的细分，一个节气，间隔十来天，茶叶内部已经经历了“革命”，改变了内质，形成不同与以前的风味。
今天就为各位茶友细数福鼎白茶中的节气茶，看看大家是否都喝过。
春茶季
01春分茶
春分时节，在每年的3月20日左右，春分日这天没有一款具体的茶，它是一个分界点，白毫银针与白牡丹的分界点。
春分日前，茶山采摘的一般都为白毫银针，一芽一芽叶，芽头饱满，白毫密布。
白毫银针的香气与口感，想必大家都很熟悉，毫香蜜韵，这四个字就是对它最好的概括。
春分之前，茶山上气温还比较的低，茶叶为了抵御高冷，长出一层层的白毫，像是为自己盖上厚实的棉花被，而这些白毫内蕴藏着丰富氨基酸，为茶叶提供清甜的口感。
春分之后，气温开始回升，天地万物复苏，开始旺盛生长，白茶也不例外，笋状的芽头逐层地绽放，成为一芽一、二叶的白牡丹。
白牡丹的外形就与白毫银针有了区别，它的芽头不似白毫银针那样紧实，叶片也打开来，如同一朵含苞待放的花朵，
白牡丹不仅外形像绽开的花朵，茶香也是以花香为主导，清新的花香与姹紫嫣红的春景，相互辉映，相得益彰。
02清明茶
清明时节是有些特定的茶类，被称作“清明茶”。
顾名思义，就是在清明节前后采摘的白茶，一般是白牡丹或是寿眉。据说在这个时节采摘的茶叶是极好的，因为清明时节雨量充足，气温也较为适中，很适合茶叶生长。
清明节的茶叶有明显的个体特色，惠风和畅的四月，产出的茶叶也要四月的模样，清明而亮丽。
清明茶的茶叶外形新绿，芽叶挺直，叶片窄而细，芽头亭亭玉立，像是针一样。冲泡出的茶汤，清而明亮，如同干净明朗的四月春。
无论是牡丹还是寿眉，它们冲泡出的茶汤，都呈现清澈明亮的色泽与淡琥珀的颜色，清清浅浅又内含无穷。
清明四月，空气中总是弥漫着花香、木质香、青草香，以及满山的茶香。清明茶的茶香被这些香气浸泡，也成了清雅而馥郁。
清明茶的茶味则是清爽、清甜的。在这个不冷不热的季节，雨水充沛，茶叶默默地为自己积累养分，茶多酚、氨基酸、多糖物质等，它们一起作用，为白茶茶汤带来清爽、清新、清甜、清丽等。
03谷雨茶
谷雨时节，也只有春寿眉能够相伴。
谷雨之后，气温一升再升，太阳愈发猛烈，早晨在茶山采茶的茶农们，一般都是凌晨四、五点。采摘，到了八、九点就火速地离开了“战场”。
炽热的阳光，升高的气温，对于茶树而言，却是个好消息，茶树就像是被打开了封印，疯狂地汲取着养分，忘情生长，每天的清晨，都有新的嫩叶长出。
谷雨前后的春寿眉，被天气影响着，也有了活泼热烈的性情，茶叶外表从嫩绿变为草绿、深绿等，茶香丰富，明丽的花香，沉郁的草药香等，茶香清新。
谷雨寿眉冲泡出的颜色也比早春得来的寿眉更深一些，这是时间酿就的颜色。谷雨寿眉的茶香偏向于沉郁青草香，滋味不那么甜润，而是有清冽之感，微微涩感。
谷雨茶，是春白茶的绝唱，此后春茶季结束。
春茶季
秋茶三姐妹：立秋，白露，寒露。
01立秋茶
以往，立秋是打响秋白茶的第一枪。
但2019后，为了白茶的质量，已经很少会去采摘立秋茶，一般都是等到白露时节才开始正式的秋白茶采摘。
大概是受了全球变暖的影响，近几年来，秋天来得总是很晚，一直到白露时节，才能有足够的降温，也让白茶有了一个缓冲的空间，茶叶的品质也更好。
立秋茶的外在比之春白茶是粗犷的，茶叶不会细嫩，叶片较宽大，茶梗与春白茶时相比就粗长许多，与这些茶叶、茶梗对比，茶芽就显秀气温婉，隐蔽于阔叶之中，玲珑可人。
立秋茶的干茶拥有秋白茶的样式，颜色五彩，以深绿色为主，着有褐色、黄色等色调。
沸水冲泡后，所以立秋茶的干茶香一股脑地扑来，清新的青草香、花香一起袭来，为我们紧绷的神经进行按摩，放松身心。
立秋茶冲泡出的第一道茶汤为清润的淡黄色，之后茶汤的颜色逐渐转为浅杏黄色，杏黄色。而茶汤滋味微甜，有回甘，舌尖也能有温润感停留。
02白露茶
立秋之后，便是白露。
在这个诗情画意的节气中，生长出了诗情画意的白露茶。白露茶可谓是秋白茶中的中流砥柱，倍受茶友喜爱，追捧。
秋白茶还未开始采摘，就已经有茶友开始预订白露茶，着急地想要快点看见“美人”，一品芳泽。
白露茶也是不负众望，今年也依然有优秀的发挥。白露茶在秋白茶中算是最小家碧玉的茶类，受气温影响，它的芽叶比较的秀气，叶片细长，芽头细小，但是也有足够的白毫披盖。
白露干茶的五彩感会弱一些，主要还是以绿色为主色调，茶叶深绿、墨绿，带一些褐色在其中。它的茶香就像是秋日的太阳，很具有穿透力，茶香高扬幽长。
白露茶的茶汤为浅黄色，茶汤晶莹剔透，汤感柔滑，入口有明显的浆感，令人舒适又惊艳。
03寒露茶
在我看来，寒露茶就是秋白茶的重点了，往后虽然还有霜降，不过能普通茶友能遇到的机会太少，不如就用寒露茶来告别秋白茶。
寒露茶的清凉感很强，喝一杯寒露茶类似于饮了一碗薄荷汤，让人闻之心旷，喝之神怡。寒露茶的另一个特征就在于茶汤的稠滑，它的稠滑与它生长的时间不无关系，深秋时节，昼夜温差没有那么大，温度却很低，茶叶的内质积累缓慢，但是深沉。
浸染在秋风里的茶汤，自然会有浓稠的汤感，还有难以磨灭的冷冽与清甜。
一年四季轮着转，一年茶品也要从头喝到尾，才能说是真正地喝到白茶。
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