品牌茶企如果过于倚重“山头纯料”，等于为自身发展设立了太多不确定性，在原料成本与成品品质之间摇摆不定，每款产品都是在为自己挖坑。春茶陆续进入采摘旺季，有关老班章、冰岛、曼松、薄荷塘等“名山纯料”的戏码轮番上演。已经炒滥了的山头概念，人人可用，人人可炒，人人可疑。但部分自诩为高端的品牌茶企也搅和其中，并以“名山纯料”为标榜，恰恰表明这类茶企核心竞争力的欠缺——立足于资源主导型的“名山纯料”产品，品牌与品牌间的差别仅在于一张包装纸而已。
无论哪个知名山头，只要收到原料，就能做出产品，行内人都懂。主打“名山纯料”的茶企，干的不过是普通玩家都能做到的事情，本质上与那些小规模的作坊品牌、茶农品牌并无二致。相反，后者的“纯料”之纯度或许还更可靠些，毕竟品牌茶企的品牌营销、渠道运作都需要大笔投入，羊毛出在羊身上嘛。
这些年，“名山纯料”概念被过分夸大，一些靠山头茶吃饭的茶企正是始作俑者。若论品质，人为界定的一线山头原料，未必就能比二线、三线及非知名山头高出一大截。只是原料被过度炒高以后，在终端容易形成品质错觉：花费1万元买回的一饼薄荷塘，如果敢于当众承认还不及几百元一饼的非名山生茶好喝，岂不等于承认了自己就是个冤大头吗？跟风追捧所谓高端品牌“名山纯料”的买家，基本上都是在这种情况下自我催眠了。
问题在于，那些产量以公斤计的小微产区“名山纯料”，居然成了部分品牌茶企的常规产品，要多少有多少，这难道不奇怪？多数情况下，这类“名山纯料”实际上已沦为一种商品名称，与对应的山头并无瓜葛——你的老班章，只是包装纸上的老班章；你的薄荷塘，也只是包装纸上的薄荷塘……指望跟那些唯利是图的茶企讲良心，他们有吗？花里胡哨的包装纸里面，是一个个大写的贪婪。
回到源头，原料是成就一饼好茶的根本。原料价格高企的山头茶，既然名声在外，成品自然有定高价的理由。但成品的用料始终处在“暗箱”之中，除了“对自己负责”的玩家群体，肯于放下身段全程盯着采茶、制作、压饼，有哪家规模茶企敢于拍胸脯保证山头料的纯度？毋须考究收料团队的人性，只需参照厂家的成本压力、经销商的利润空间，就足以消解任何一饼品牌茶企“名山纯料”茶的原料可信度了。他们说“便宜无好货”，但高价何尝就等于真货了？高价其实更具备欺骗性，卖茶的何乐而不为呢？
茶企的“名山纯料”之争，根源在于品牌内涵的匮乏。离开了山头名号支撑，剩下的无非是花花绿绿的包装材料，几间铁皮厂房，几条简陋的生产线。试问品牌的灵魂何在？这仍然是非常低层次的竞争，由此发育出的品饮消费需求，仍然是幼稚、盲从的需求。
正是由于众多品牌茶企都紧盯着那点资源有限的“名山纯料”，造就了今天山头茶鱼龙混杂、真假莫辨的局面。可以毫不夸张地说，只能拿小微产区“名山纯料”说事的品牌茶企，都是没有大出息的茶企，缺乏核心竞争力的茶企。年年都在讲老班章、冰岛、曼松、薄荷塘……实在看不出此茶企与彼茶企有何不同，消费者凭什么要买你的账？
主打“名山纯料”，极易跌入有“名”无实的自设陷阱。用户需要明确的是，标价高昂的名山茶未必就好喝，何况生茶是半成品，后续陈化还存在诸多变数。品牌茶企如果过于倚重“山头纯料”，等于为自身发展设立了太多不确定性，在原料成本与成品品质之间摇摆不定，每款产品都是在为自己挖坑。
说到底，小微产区“名山纯料”，只能是小众玩家的游戏，成本即门槛。至于品牌茶企推出的各类“名山纯料”常规产品，还是叫做山头“安慰剂”更妥当些。
文：老茶鬼（茶界独立评论员）2019.4.8
