汤色上,红茶深绿茶浅,红茶暗红绿茶清绿
香气上,绿茶清爽红茶绵绸
味道上,绿茶轻爽红茶厚重
所谓,仅知其然。
但高阶茶客,眼光并不只止于此。
不仅知其然,更注重其所以然。
出生时,大家都一样。
刚出生的孩子,都统称婴儿。刚摘下来的茶叶都统称青叶(鲜叶)。婴儿都来自于母亲的肚子,青叶都来自于茶树的树梢。
要说不一样,也有。大概就是每个婴儿重量不同,有4斤多的有9斤多的。青叶也有大有小,有一芽一叶的有一芽三四叶的也有成熟度更高的大叶片。
再者,是母亲的不同。有的母亲是南方人有的是北方人,胖瘦高矮不同,职业地位不同。茶的“母亲”茶树也是,有的种植在南方有的在北方,也有高矮胖瘦之分,名气大小之分。
此时,相差无几。
身世也就是成长环境。
而成长环境更多的取决于父母。
茶树是茶的生母,制茶人便是其“养父母”
成长环境的不同,使绿茶与红茶走向了两种极端。
绿茶的身世“一片清静”。它不用沾染世俗污水,免受外界的摧残。
这一切,都归功于在背后为它保驾护航的“养父母”。一开始,便利用高温杀青,快速去除茶叶中大量的水分,以防潮湿的环境下被氧化。这一步便奠定了绿茶清高的性格底色。
我们都清楚,爱操心的父母,对孩子的保护,绝不会轻易止步。
后续的理条、做形、干燥环节中,他们不出意料地全程参与。他们秉承的是“去水分,避氧气,杜绝氧化”的“教育理念”。而高温杀青后的绿茶,还保留了部分水分,仍存在氧化的条件。
因此,他们必须继续。哪怕是需要徒手在高温的铁锅中,不停地揉、搓、磨、压、抖、炒,也无惧!直至茶叶的含水量低于6%,以便保存。
红茶的身世,却“一片泥泞”。世界上有爱操心的父母,就会有那不爱操心的父母。恰巧,被红茶碰上了。一开始,便注定了不会有人为它保驾护航。一切冷暖,自受自知。
没有高温帮助挥发自身的水分,红茶只能待在潮湿的环境中,先是被萎调,再是被揉捻,再到被发酵。环境湿度在一步一步加剧。长时间与水分、氧气共存,已然使红茶“面目全非”。
茶中的叶绿素被氧化,褪去一身“绿素衣”,换上一身“乌红袍”。茶多酚也被氧化成了茶红素,茶黄素,茶褐素等有色物质,茶汤不见了绿色,变得红褐深沉。
身处两种不同的成长环境,导致了两者天差地别的性格。
色香味,只是这两大茶类性格的体现,身世,才是其区别的真正归因。
绿茶,俗尘不近身,清高以致薄凉。
红茶,受尽炎凉气,卑微以致热切。
适者生存,才是亘古不变的自然规律。
在满是贪欲、竞争的世界里,却没人教过清高的“绿茶”,适当弄脏自己的必要性。
在以个体为单位的世界里,却没人告诉热切的“红茶”,安全感源于“找到自己”。
芸芸众生里,命似“绿茶”“红茶”的人,或许不少!
原生家庭的影响,像一副千斤枷锁,禁锢着她们的心灵。
她们连笑,都很费力。
这副枷锁,没有钥匙。想要挣脱,只能靠她们自己挣扎得皮绽肉开、血流不止不可。
耗时:也许一生。
希望每个家庭,努力给孩子一双可以翱翔的翅膀,而不是一副沉重的枷锁。
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