绿茶联赛 ▏江苏绿茶的内部交流赛?雨花茶与绿杨春对冲评测

粤湘源 15 0



  江苏是有名的产茶大省,横跨江南江北两个茶区。但是很多人可能只知道产自江南茶区的碧螺春,却不知道江苏还有另外十几种名茶。比如南京的雨花茶,无锡人的太湖翠竹,金坛的茅山青锋,扬州的绿杨春,宜兴的阳羡雪芽……细细数数,江苏绿茶种类可真不少!

绿茶联赛 ▏江苏绿茶的内部交流赛?雨花茶与绿杨春对冲评测

  今天我们来对比的是两款江苏绿茶,雨花茶与绿杨春的对冲评测。

  雨花茶为南京特产。提起雨花茶,自然会让人联想到晶莹圆润的雨花石。南京中华门外著名的雨花台原称“聚宝山”,相传梁武帝时,云光法师在此设坛讲经,讲到妙处天降宝花,落花如雨,因此得名“雨花台”。而产于雨花台的茶也因此而得名。

  绿杨春茶是以我国扬州西郊七公里之外,方圆近万亩的庙山等丘陵地带所产的茶叶为原料所制。绿杨春茶历史并不长,1988年,绿杨春开始研制,到1991年研制成功并投放市场。迄今仅有30余年。2010年成为农业部地理标志产品。

  代表绿杨春茶的是绿杨春牌明前830绿杨春茶。代表雨花茶的聚宁南京雨花茶。两者价格基本相同都为每斤700-800元左右。等级均为特级,采摘时间均为明前。同为机制茶。下面进入正题。

  雨花茶:条索细长如松针,色深绿,有非常明显的白毫,有干草清香。

  绿杨春:条形纤细,色泽显绿,茶毫较少,匀整度不错,有较浓郁的花香清香。

  左为雨花茶,右为绿杨春

  雨花茶:清香中略有花香,浓郁度一般,汤感较鲜醇,清甜柔和,生津回甘中等,回甘更显甜,香气留存好。

  绿杨春:花香淡雅,茶汤清冽、鲜醇,微有苦底,但化去较快,从而形成清新的汤感,尔后有回甜,生津与回甘比较明显。

  雨花茶口感更醇绵,绿杨春则在香气上表现更佳,甘爽度更好,回甘更明显。

  雨花茶:香气稍降,汤感厚稠,稍有涩感,甜意及回甘非常明显,配合生津,有不错体感。

  绿杨春:花香依旧,浓度稍有下降,滋味仍足,略有涩感,茶汤依旧清冽,生津回甘不错,茶气较好。

  此泡,绿杨春香气上仍占据一定优势,花香更明显。汤感上绿杨春更显甘爽,雨花茶甜度更好,回甘也更明显一点。

  雨花茶:清香更显,杀青适度,青味控制得不错。涩仍显,汤质厚度有所下降、甜味与向下但回甘依旧不错。

  绿杨春:香气变成以清香为主,花香渐淡,汤感依旧,甜意更显。生津明显,茶气较强,体感明显。

  整体看香气下降都比较明显,雨花茶香气稍稍好一点。汤感上绿杨春更强一点,绿杨春的支撑度以及回甘延续性也更好,

  雨花茶:一芽一叶以及一芽二叶为主,用料细嫩,色形较美,均整度很好。雨花茶茶底更漂亮。

  绿杨春:一芽二叶为主,少量一芽一叶,用料较细嫩,匀整度好。

  雨花茶

  绿杨春茶底

  解析:曲线可见香气上绿杨春占据一定优势,起始浓度更高,尤其是花香更明显,香气也更有层次。

  汤感上,绿杨春几乎全程压制雨花茶,茶汤通透度以及甘爽感上占据一定优势。

  苦涩控制两者基本一致,生津回甘同样表现不相上下,只是在留存上绿杨春稍好于雨花茶。

  还是俗语说的好,不怕不识货,就怕货比货,通过直接的对冲评测,我们可以很直观的感受到品质的高低,明显这两款前期都与同价位龙井不相上下的茶,绿杨春的口感表现明显好于雨花茶。

  体现在香气的层次与浓度;体现在汤感的甘醇和清爽,也体现在茶底的匀整和嫩度上。

  好了。本期的绿茶联赛就到这里,我们下期再见。

标签: #雨花茶 #香气 #汤感