翠峰茗茶湖北省秭归县茅坪镇双山茶厂技术员研制的新名茶，外形条索紧细挺秀，色泽翠绿，锋毫显露;内质香高持久，显栗香，汤色碧绿明亮，滋味鲜醇爽口，似绿豆滋味，叶底嫩绿明亮。翠峰茶是绿茶。
1994年获全国“陆羽杯”优质奖，1996年，先后获湖北省茶叶学会第三届“陆羽杯”金奖和省农业厅首届“鄂茶杯”金奖。
翠峰茶称为名茶的主要原因在于它不同于一般的绿茶的制作方法。
其加工工艺分杀青、揉捻、炒二青、整形、烘干五道工序。
1.杀青:
采用八方复干机，投叶量3 -5 kg，筒体温度180-200℃，时间3-4分钟，掌握高温杀青，先高后低的原则。至茶叶色泽由鲜绿变暗绿，折梗不断，手捏成团，稍有弹性，清香显出，即为杀青适度，再转入揉捻做形。
2.揉捻:
将摊凉后的杀青叶装入35型或45型揉捻机内，按轻、重、轻的加压原则，揉捻15 - 20分钟，待茶叶条索形成，适度出汁即可。
3.炒二青:
在八方复干机中进行，锅温120-140℃，投叶量按两锅杀青叶为一锅，炒至茶叶不粘手，减重45-50%时起锅整形。
4.整形:
将二青吐放在特制平台灶上，手工整形，平台温度保持80-90℃，一手在上，一手在下，搂住茶叶顺势搓条，在搓条过程中，不断理条抖散，视茶叶含水量变化情况，用力掌握先轻后重再轻的原则，以免断碎，至茶叶紧细成条，失水80%左右，手捏茶叶有刺手感时出台待烘。
5.烘干:
分初烘和复烘，采用竹制烘笼，以炭火烘焙。初烘温度80-90℃ ,15分钟后下笼摊凉回潮，25-30分钟后复烘。复烘叶量为每两笼初烘叶并一笼，温度60-70℃，时间30分钟左右。在烘干过程中，每隔3-5分钟轻轻翻动一次，直到手捻茶叶成粉末状(茶叶含水量5-6%)并有较强茶香，下烘摊凉。
摊凉后的茶叶，每批都开汤审评，经评级、归并、割杂后，及时包装出售或贮藏。
总之，翠峰茶的加工工艺是在普通绿茶的加工工艺上创造出来的，翠峰茶是绿茶。
