在普洱茶圈,“老班章”三个字背后包含了太多的故事。
对于普洱生茶来说,老班章古树纯料已然是一个巅峰了,那如果用老班章古树纯料来发酵熟茶,会是怎样的呢?
老班章古树纯料熟茶?这是多少人想都不敢想的事情。
毕竟,用“茶王”做的熟茶,有钱也未必买得到。
普洱之中,班章为王。老班章古树茶能被誉为“普洱之王”,品质自然是毋庸置疑的。
再加上真正的老班章古树数量并不多,纯料产量就更是十分有限,则物以稀为贵。因此,老班章古树茶价格之高,是普洱茶圈的个中翘楚。
用如此稀缺且名贵的原料来做熟茶,有多少人舍得用?又有多少人用得起?
这也只有在老班章拥有自家古茶园,拥有源头优势、原料优势,才能做出用老班章古树料发酵熟茶的壮举了。
熟茶发酵的原料损耗率高达30-35%,对应成本也会直接升高30%以上。
以我们下堆发酵的22年老班章古树春熟茶为例,发酵原料为老班章古树春茶50公斤,每公斤12000元。
发酵后原料损耗按最少的30%计算,蒸发的原料成本就已高达180000元,这还不包含发酵的材料和人工等其他费用。
这是对顶级熟茶无比热衷和追求,才会承担那至少30%的损耗成本。
也是想让更多熟茶爱好者,尤其是老班章古树茶的拥趸们,能够通过美陈号的老班章古树春熟茶,感受到真正的顶级的老班章古树熟茶的滋味。
一批老班章熟茶发酵需要45天左右,去燥出堆则至少2个月。
这意味着从前期原料储备到发酵完成,期间所投入的大量资金至少要被积压几个月,甚至更长时间。
因此,没有足够的资金支持,没有稳定的客源,没有一批懂茶的、有实力的高端客户群体常年支撑,谁有底气用老班章古树纯料发酵熟茶。
想做好一款熟茶,发酵技术是关键,没有足够的技术和经验,再好的原料都是在浪费。
美陈号邀请了在勐海拥有30年制茶发酵经验,且对老班章古树茶的发酵特性了如指掌的制茶大师——黄师傅鼎力加持。
黄师傅正在试喝刚发酵完成的古树熟茶
黄师傅也是勐海比较早研究小筐离地发酵的发酵师傅之一,发酵小筐古树熟茶是黄师傅的拿手好戏,出手必为精品。
今年的老班章古树春熟茶,黄师傅全程采用小竹筐离地发酵技术,加以优质深井水7分适度发酵,留存3分转化空间。
小筐离地+优质深井水
全力打造具有后期转化高价值的老班章古树熟茶,不负如此好的原料,以及对高端熟茶的热爱。
很多茶友不喜欢熟茶,原因在于市面上绝大部分熟茶口感区别并不大,差不多都是一个味,不像生茶拥有鲜明的口感辨识度。
而这主要是因为那些熟茶用料较为低端,发酵时也没有解决保留山头口感特征的问题。
真正优质熟茶的魅力并不亚于生茶!一样会有生茶的一山一味和回甘生津,而且口感更加醇和。
老班章古树熟茶,浓厚有回甘、劲足、韵长、体感强烈。哪怕是秋冬天,喝完一盏后额头后背也有微微发汗的通透之感,老班章的山头特色彰显无遗。
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