丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
很久没有喝到过这么稠的茶汤了。
犹其，它的滋味还很清新，不是那种浓烈深沉的激荡感。
它是波澜起伏过后，潮起潮落之后，尘埃落定之后的，平淡隽永。
是江海寄余生的恬然，是仗剑下东山的淡然，是万里赴回疆的决然，是从此孤悬海外的，思念与回忆相长。
老白茶其实有许多许多，且不乏可圈可点之辈。
但大多数是饼茶。
比如2014年的白露饼，2013年的枣红与红药，2015年的初老，2016年的峥嵘....
无一例外，它们共同的特点都是，滋味浓郁，醇厚稠滑，浆感丰富，汤水饱满多汁。
喝一次，难忘一次。
喝一次，便是给口腔做了一次深层的SPA。
但今天村姑陈喝到的这款2017寒露茶，却与这些老白茶饼都不一样。
它不浓烈似陆放翁，也不沉郁似杜工部，它清灵鲜活似小杜，它空灵飘逸似王摩诘。
它颠覆了人们对老白必定浓郁，必定沉郁，必定秾稠，必定刚劲的传统认知。
它用的清新，灵动，飘渺，实力认证了三个知识点：
1、寒露茶确实好过白露茶；
2、深秋茶确实好过初秋仲秋茶；
3、老白茶散茶确实好过老白茶饼茶。
不要再问我爱白露茶还是爱寒露茶？
答案已经出来了。
我移情别恋了。
这一回，我只喝一款寒露散茶，它来自2017年深秋。
《2》
这款茶从2017年秋天开始存。
一直是放在山上的仓库里。
山上的仓库极好，标准化管理，且，山上空气非常之好。
虽然成本太高，一年下来维修费管理费电费就是一笔巨大的开支，有时会压得我们喘不过气来，但为了把茶存得更好，必要的支出，是必须的。
舍不得孩子，哪能套得住狼。
到今天，这款茶已经是足足5年陈的老白茶了。
在白茶圈里，真的5年陈老白茶，并不多。这是大实话。我有证据，暂且不表。
除了它是真实5年陈的老白茶之外，还有一个巨大的特点，它是老白茶当中硕果仅存的明珠——它是一款散茶。
曾经有茶友戏言，囤10斤散茶，换成饼茶能囤下40斤——一语道出了大家爱存饼茶不爱存散茶的真相——故此，喝到年份真实的老白茶，才那么令人欣慰。
此言不虚。
列位看官不妨把要找老白茶的消息放出去，看看能找到多少5年以上的饼，又能找到多少5年以上的散茶？
必定是饼多于散，而二者的差距，必定是1：6以上。
故此，这款2017年的寒露散茶，才极之宝贵——又是5年陈老白茶，又是散茶，还是产量极低的深秋寒露茶。
三大要素加在一起，它的珍稀程度，可见一班。
《3》
当年是用分期付款的方式存下这几箱2017年寒露茶的。
那时候我们穷得只剩下一辆车了。
老S也慷慨，看我们真心爱茶又苦于力有不逮，遂许我们分五期付清。
那些年，一年又一年，我们月月在给老S打工——卖茶的钱又变成了茶，存下越来越大的仓库里。
我们没有嫁妆，只有茶。
寒露茶产量当然不多，年年如此——深秋时节，万物凋零，唯有山上的茶树还能凝结几枝嫩梢，其它的地方，早已经休眠，等待春生。
这一次国庆，哪都没去，就整理仓库了。
整到角落的时候，这几箱2017年的寒露茶，赫然在目。
爬上去，打开封口胶带，拆开叠得整整齐齐的铝袋与塑料袋，一股药香扑面而来。
干燥的，植物叶片老去之后的，那种中药香气。
没有蜜饯味，没有果酸味，没有发酵味，没有霉味，没有杂味异味烟味.....
它唯有香。
中药之香。
尾调里是几丝清甜的花香。
彰显着它来自深深的秋，寒冷的秋，快要入冬的秋，被秋山秋水秋露所滋润，所萌生。
天地寒露，结于此杯。
《4》
实在没有多少量可以分享。
这么老的老白茶，储存得如此良好的老白茶，不可能有多少量。
只愿分享给小陈茶事的旧友们。
这些年，感谢大家一路相伴，这几箱老寒露，权当一点感激之心，奉于面前。
如果不是老茶友，请不要冲动购买；如果仅只想尝鲜，那也不要选它，《九万里》已经足够能满足尝鲜派茶友的味觉之欲了。
就像精心养育的女儿，必定精挑细选婆家一样，希望真正懂村姑陈，也真正懂茶的人，来收这些2017寒露散茶。
它们值得最好的呵护。
而我们的茶友们，懂茶识茶爱茶的你们，也值得这么好的老白茶，慰籍沧桑的灵魂。
在这个每个人眼中或快乐或悲伤或平淡或愤懑的国庆假期，愿大家可以收得一箱上好老白茶，为自己未来的人生，留下一笔不俗的财富，和一个美好的念想。
吾虽家徒四壁，却有上好老白茶数箱。
茶高八斗，足慰平生。
2017寒露茶《品鉴笔记》
第一冲：
浓郁的药香，是盖香的前调。
那种治感冒的中药，刚煮好时，热汽腾腾的气味，又浓，又深，又沉。
接着是清盈的花香，浮现了出来。
不过这花香极为温柔，极为浅淡，极为优雅。
不是那种张扬霸气浓烈的轻年份茶的风格——2017年的深秋寒露，果真不负我心。
但药香仍然是盖香的主调，盖子从热到凉，十分钟左右的时间里，药香一直存在着，区别只在热时浓，而凉时淡。
但它从未缺席，一直都在。
汤色莹白，第一冲的汤水倒在公道杯中，是晶莹剔透的明亮，是璀璨如恒星的清透。
仿佛自带有光。
只可惜，我的镜头，过于拙劣，拍不出这晶莹璀璨的汤色之万一。
喝这款茶，能感受到它特别大的一个不同点，那就是，它不是喝进去的，它是被我们啜进去的。
喝一些年份较新的茶，比如春花秋月，比如九万里，它们的稠度相对没那么深，都是可以喝的。
而这款2017年的寒露茶，它一入口，便是极度醇厚的，极度稠滑的，像一管药胶，胶状物，喝不动它，只能吸。
像吸面条一下，吸溜，它就进了嘴。
那种清透的质感，伴着胶感，还有二分清新鲜美，混合在一起，像在冰川之巔，掬一捧雪水，嚼食一朵幽香的莲花。
有内质，才可以嚼。若清淡如水，则无物可嚼。
至此，对比作旧老白茶们，想必列位看官，已经可以轻松分辨哪些茶是作旧老白茶了。
第二冲：
盖上仍旧是中药香的天下。
这股药香，浑厚绵长，雄霸了盖香从热到冷的所有时光。
当然它也并不是单一的香型，它还混合着植物老叶片的蜡质层陈化之后的气息，气息浑厚，凝晖钟瑞。
茶汤的颜色变深了，呈现出娇嫩的鹅黄。
依然晶莹，依然剔透。
举起公道杯，可以望见有一层白毫，密密地铺在杯底，厚厚的，像白雪皑皑。
倒汤入杯，彰显老白茶年份真实的小汽泡果真如约而来，轻盈灵动地浮在汤面上，凝在汤体上层。
晃动杯子，整汤一体摇动，不是清溪的水波荡漾，而是胶状体的整体动摇，地动山摇一般。
汤水刚一咽下，几乎没耽误时间，就立刻，就瞬间，回甘便如同初生的朝露，迅速而大量地凝结到舌面上。
这甘中还伴生着清鲜，又有两丝清幽花香，于是这甜里，便丰富起来，丰腴起来。
像是三月三的郊外，那随风飘扬的小野花。
汤感还是极度稠滑的，极度极度地有浆感，极度极度地醇厚，似浆。
喝这款2017寒露散茶的茶汤，便是让人练习舌功的——喝茶的吸，啜，搅，掂，挡，全在这茶汤里清楚感受到了——普通的茶汤不够稠，是感受不到的，唯有这般的醇厚稠滑绵柔如浆，才能体会各种不同的舌感，舌韵。
稠汤之美，美在寒露。
清凌之美，美在寒露。
第三冲：
盖香仍旧，仍然，是中药香。
细数这些年来闻过的老白茶香气，如枣红，红药，白露，初老，皆是药香为主。
看来，老白茶香气的尽头，便是这热腾腾的药香了。
汤水颜色更深了，是浅浅的琥珀色，白毫仿佛更多了，映着灯光，沉在公道杯底部，晶莹得，仿佛星辰入海。
倒汤入杯，这一冲的小汽泡，更多了，更密了，更不容易破裂了。
可见这一冲的茶汤，更稠了，内含物质更多了。
小汽泡们凝结在汤面上，排成一行，像南飞的大雁。
轻晃茶汤，小汽泡不散，并且，汤水呈果冻样晃动，颤巍巍，摇摇摆摆，仿佛晶冻。
汤水中的滋味感变强了。
有清盈的茶香浮现在汤中，有药香沉入汤中，还有鲜香浸在汤不——是采下来的茅根，浸了冰水，那种冷浸浸的鲜香么？
冷却后的茶汤更稠，更醇厚，当然，热时更香，更芬芳。
冷后的茶汤令人一饮而尽，却含在嘴里，汤水在舌头的搅动下，波澜壮阔，风起云涌，袭向唇舌与腔壁，芳香分子四散，清鲜至极。
不由赞叹一声，这，方是老白茶之韵。
在真正的老白茶里，讲香，略失沉稳大气。还是讲汤感，讲醇厚，更加贴切。
【后记】
因为时间的关系，只写了三冲的品鉴。
但实际上，这2017年的老寒露茶泡到15冲，还可以再煮一壶。
喝它，主要是喝水，喝醇厚，喝稠滑，喝浆感，喝与舌头反向力的推动感。
这是它最妙之处。
也是老白茶汤水必具的魅力。
无它，必定不是真正老白茶。
李鬼是也。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
