如何一句话认识福鼎白茶？或许数 “一年茶、三年陈、七年宝”这句话令人印象最为深刻。
优质老白茶
日常品饮的老白茶，因性温、内含物质丰富、营养成分高、香气十足、口感醇厚有层次等特性，备受茶友们青睐。但是，你倾心的老白茶是真的吗？老白茶是如何以假乱真迷惑茶友的眼睛呢？
1、常见造假手段：
近几年，在福鼎白茶品牌化发展迅猛风口下，零零散散的“造假产品”被爆聚光灯下。
新茶旧做、年份造假、价格幌子、发霉再利用等造假手段不计其数。因此，了解白茶如何造旧造假、如何鉴别真假白茶至关重要。
2、渥堆造假造旧：
众所周知，茶叶渥堆是黑茶制作的重要工序，能够很好的将茶叶内质转化。但是有些茶商偷换概念，将白茶进行轻微渥堆造旧。
在室内堆起白茶，通过控温控湿，让其进行后发酵。最后以干燥的方式使干茶的色泽加深，伪装成老白茶。
3、潮水、再高温烘干造旧：
在制作过程中，白茶历经自然萎凋和干燥，保留本真的味道。但是存在一些不法茶商在白茶表面撒上水，进行高温烤干，让白茶迅速变老。
一般经过撒水、高温再烘烤的白茶茶叶呈红褐色，茶汤也带有红色。但是，被高温再烘烤的白茶储存转化功能大大降低，活性物质丧失，品饮价值低。
4、年份造假：
年份造假作为市场最常见的造假，也最容易迷惑人心。年份造假通常以年份较短的白茶做芯，表层用真老白茶包裹；如果没有撬开、泡开很难分辨。
回首日常品饮的老白茶，冲泡后香气纯正、口感醇正。仿佛那药香、陈香、毫香、木质香、梅子香等还萦绕在嘴边。
所以说，辨别一款老白茶是否表里不一，最好的方法便是冲泡，细品茶香、细看叶底的状态。
5、鉴别真假老白茶：
俗话说：“山外有山，人外有人”，有造假茶者，便有鉴真茶者。鉴别老白茶的真假，还需从“色、香、味”三大方面精钻细研。
6、茶干色泽：
白茶在压制之前要先蒸汽软化，再压制成饼。但假白茶会在干茶摊匀之后泼水，促进白茶的发酵，做成与老白茶一致的干茶色泽。
细细斟酌，经过时光沉淀，品质优越的白茶外表被氧化，整体呈现红褐色或暗褐色，色泽一致。
而做旧的老白茶，干茶的部分地方会呈现较暗的颜色，有的地方的则会发亮，色泽和亮度并不统一。
7、口感：
遇到肉眼难以分辨真假的白茶，最佳见招拆招的方法便是品鉴。
真老白茶的蜜韵、药香、陈香等香气非常明显，开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑，汤质粘稠，生津持久，且能感受到喉韵。
而假的老白茶，因泼水导致的发酵过度，前几泡可能会略带些苦涩味，汤质薄，只有陈香，无其他独特之处。
8、叶底：
茶干、香气、滋味或许能够蒙骗过关，但是叶底却是真实的。质量优上的老白茶陈化后，叶底脉络依然清晰，色泽多为黄褐或深褐，有活性。
而造假的老白茶，叶底脉络不清晰，且会呈现出不正常的黑褐色，用手一捏就烂掉。
9、汤色深浅的变化
“茶颜观色”茶汤汤色也是鉴别真假老白茶的关键。陈年白茶相比新茶，内含物质析出较为缓慢。
仔细观察，陈年白茶的汤色由浅黄、黄色、橙黄、橙红、红亮，然后至酒红色变化。
然而，经过渥堆、潮水再烘干等人工做旧，一般呈现为前几泡汤色就已经较深，甚至直接酒红色，再往后反而汤色越来越浅的现象。
自古邪不压正，造假老白茶的黑心商家虽有，相比福鼎白茶各大品牌的砥砺前行简直是细如牛毛。只要在正规渠道购买白茶，喝的都是健康！
