丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
上个月，去朋友公司做客。
去的时候发现，他的茶桌上，摆着一个很有存在感的焖茶壶。
胖胖的身体，大大的肚子，看起来憨厚可爱。
随口问道：呀，这是你新买的吗？
他瞧了一眼，摇摇头说，买老白茶送的。
接着又指了指旁边的几个精致的玻璃杯，你看那些，也都是送的。
听朋友这么说，瞬间就来了兴趣。
赠品如此丰富，按照正常逻辑，肯定买了不少茶。
如果是老白茶，根据市场行情，那必然是真金白银地下了血本。
然而，村姑陈没有料到的是，朋友称自己只买了一块老白茶饼。
并且，当时刚好遇到促销活动，不到200块钱就到手了。
我默不作声，而耿直的李麻花还在追问：你是在某音上买的吗？
朋友点头如捣蒜，是的是的，xxx家的，还是品牌货呢。
他一边说着，一边从抽屉的深处拿出那饼茶，赫然是一块黑漆漆的、咖褐色的老白茶饼。
这下子，我们俩彻底在风中凌乱了。
《2》
现如今，买老白茶送焖茶壶，仿佛是一种约定俗成的规矩。
虽然我们也不知道，这股风气从何而来。
只不过，能够明显地感觉到，在很多卖老白茶的直播间里，都能看到其身影。
当然，只要有一人带头，其他人必然会蜂拥而上。
否则，如何能让自己在激烈的市场竞争中脱颖而出呢？
不得不感叹，各位同行们，太卷了吧。
但细想起来，好像变得越来越本末倒置了。
偶然一次，村姑陈刷到一场直播。
一盒包装精美的老白茶前面，摆放着各式各样的焖茶壶。
主播们慷慨激昂地介绍，自己的焖茶壶有多么好，能保温、食品级、不生锈、大口径、易清洗……绝对吊打市场上90%的产品。
恰好最近想给母上大人买个热水壶，差点就心动不如行动，下单付款了。
后来才回过神来，这明明是个卖茶的商家。
卖茶的，不好好介绍茶叶，改成以焖茶壶作为卖点，这太魔幻了。
相比之下，对于老白茶的介绍，甚是潦草。
简单说了几句，5年陈，有枣香和药香，买二送一，就没了。
若是刚进入直播间，且不知道这个品牌的观众，或许会以为这是个专门卖壶的商家。
俗话说，闻道有先后，术业有专攻。
既然是品牌茶，为了打口碑，那就应该老老实实地让消费者了解并且熟悉。
聊些专业的东西，即使主播专业能力有限，现场带大家喝茶也好。
懂茶的人，通过干茶、茶汤、叶底等方面，也能大致判断一款白茶的品质如何。
那么，我们是否可以大胆猜测，这些掌柜对自己家的茶没有信心呢？
对自己茶没有信心的，才声东击西，用赠品来吸引消费者。
而那些信心满满的茶掌柜，则会把自己的茶贴近镜头，唯恐观众看不清楚。
恨不得把手伸到屏幕外面，让各位亲自瞧一瞧，自己的茶有多么优秀。
《3》
话又说回来，老白茶真的需要闷泡吗？
当然不需要。
实际上，焖茶壶的本质，就是保温杯plus，加大版的。
保温杯的容量适中，大小合适，而且更轻便，适合出差旅行随身携带。
而焖茶壶的容量更大，适合在办公室或者是家里使用。
若只是简单用来喝茶，它的确很方便。
把烧开的水暂时存放在里面，随时都能喝到热水，节省时间。
但如果用来泡老白茶，村姑陈的建议是，大可不必！
原因在于，这样做会损耗白茶的香气和滋味，对于好茶而言，真真是暴殄天物。
焖茶壶的关键，在于“焖”。
黄焖鸡，土豆焖牛肉，茄子焖豆角，归根结底，都是用高温，对食物进行较长时间的烹制。
让食物变得软烂入味，完完全全释放滋味。
可茶叶终究和肉类、果菜类不一样，经不起焖。
在高温之下，内含物质会源源不断地析出，将自身所含有的茶多酚和咖啡碱，毫无保留地释放到茶汤里。
如此一来，非但不能增添风味，反而得到的是一壶又苦又涩的茶汤。
当然，也有人说减少投茶量，就能避免苦涩感。
理论上来说，确实没错。
茶叶减少，水变多，苦涩感就会被稀释，自然不会觉得刺激。
可焖茶壶的缺点，不仅仅是会把茶汤泡苦泡浓，还会折损香气。
闷泡的时间越久，香气就会变得越淡薄，香则香矣，却只是一股茶味。
没有层次感，也不够清晰，普通人很难分辨出里面到底是花香、药香、毫香还是果香。
最后只能笼统地说，这茶有香气。
喝茶汤的时候，汤水不稠不润，也没有浆感，徒留粗略的茶味。
比起用盖碗冲泡快出水时，老白茶细腻的口感，醇厚的汤感，层次丰富的茶香，用焖茶壶喝老白茶，实在是太浪费了！
《4》
什么样的老白茶适合用焖茶壶泡？
既然品质好的老白茶，不该用焖茶壶来泡，而是要借助盖碗快出水，还原好茶的原汁原味。
那么，反过来想，那些品质差的老白茶，或者做旧老白茶，本身没有多少养分，用盖碗冲泡大概率会露馅。
大家想，白瓷盖碗的优点是，不吸香也不吸味。
搭配上快出水的冲泡手法，能让老白茶充裕的物质，均匀释放，醇厚甘甜。
而做旧老白茶，经历了重重“酷刑”后，内质早就所剩无几了。
用正常的方式泡，压根就泡不出什么滋味。
即使是用盖碗闷泡，也只能勉勉强强泡出淡淡的茶味。
可如今大多数人都知道，用盖碗时，快出水才是检验一款茶叶品质优劣的方式。
只好转而把目光放在焖茶壶身上，以此来作为遮羞布。
恰好，焖茶壶的保温功能，更是给做旧茶带来了一线生机。
原本寥寥无几的内质，在强大的高温下，被压榨出来了。
让一款原本没有多少香气和滋味的“老白茶”，变得稍微正常些，稍微有味道，不至于被客户怀疑。
更何况，买茶给赠品这件事，本身就容易给消费者带来好感。
不明真相的新茶友，甚至会以为茶掌柜很大方，给大家送福利的。
殊不知，羊毛出在羊身上。
做旧茶的成本低廉，而焖茶壶的价钱，早就算在了茶叶本身的价格里。
只不过，是花了买茶叶的价钱，买回一堆喝水的工具罢了。
《5》
过去我们说，不建议闷泡。
当时所指的闷泡，范围比较广，包括盖碗，也包括茶壶、保温杯等。
而现在，更不建议焖泡，也就是用有保温功能的工具泡茶。
在高温下，茶叶和水不断接触，并一直激发内质释放。
兴许一两个小时左右，茶叶内的茶多酚和咖啡碱，全都跑出来了。
长期喝这样的茶，是在慢性损伤自己的身体。
尤其是患有痛风的茶友，更是要小心慎重。
喝茶，还是喝品质优秀的，茶多酚和咖啡碱不过量的茶汤好。
用正确的冲泡方式，感受白茶的“鲜、香、醇、爽”精髓，难道不好吗？
何必，要给自己找罪受呢？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
