自己晒的橘子皮保存的好可以做成陈皮，不管是日常泡水喝还是拿来做菜煲汤等，都是非常不错的。但自己晒的橘子皮怎么保存才能变成陈皮，才能不变质、不生虫、不发霉呢？这也是我们需要面对的很现实的问题，今天就讨论一下，自己晒的橘子皮应该怎么保存才好。
首先就是要保证陈皮彻底晒干，如果没有彻底晒干，而是残留了大量的水分，那么就没办法完美的进行保存，很容易发霉变质。判断陈皮是否晒干的方法很简单，拿在手上非常轻，折断时发出清脆的“卜卜”声，并散发出醇厚的香气，这样的陈皮基本上就可以判断是晒干的陈皮。
第二步是选择保存陈皮的容器，首先冰箱绝对不能用来保存陈皮，因冰箱低温可使冷柜内湿度变大，陈皮受潮后更易变质。陈皮最好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶内，至少每季检查一次，尤其是高温湿热的夏季，应仔细检查陈皮有无返湿或虫蛀的现象。
第三步很重要，就是在陈皮保存陈化的过程中，需要解决的一些情况，比如陈皮变软后，要及时拿出来进行翻晒；如果发现陈皮上有白色霉点，表示陈皮上有水分，此时应把陈皮取出，刮去霉点并在太阳下暴晒或火上焙干。若发现陈皮上有小虫子，可把陈皮隔水蒸，捡出小虫后再次晒干并重新密封储存。
自己晒的橘子皮怎么保存？只要保存得当，陈皮可长时间保存，随着收藏年限的增长，其挥发油含量大为减少，黄酮类化合含量相对增加，香气就越醇，品质也就越佳。
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