可能对于众多茶友来讲，茶叶的价格倒是其次，主要得是真茶，不能说自己花了一笔血汗钱结果却买到了假茶。通常我们对假茶的定义是，比如用一些枯树叶当茶叶卖，或者以次充好的茶，一些短期存储的陈茶或做旧茶，一些不良商家往里头加香精、色素的茶叶。
而本文主要来讲讲色素茶以及如何去分辨茶叶中是否加了色素。人们对这些加了色素的假冒伪劣产品茶是十分抵制，没人想要买这些不健康的假茶。虽然大家对色素茶是深恶痛绝的，但苦于不会辨别，一不小心就买到色素茶。要想弄清色素茶，我们还得从色素身上入手了解。
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其实色素与香精类似，香精有分日用香精、食用香精和其他用途香精这3大类，而色素分天然色素、后色素、合成色素。如果根据通途来分，可以分食用色素和工业色素（不能食用色素）。天然色素主要是从植物组织中取来，当然也有一些来自于动物和微生物。
合成色素自然就是人为合成出来的色素，是人们通过人工化学合成出来的有机色素。因为合成出来的色素优点比较多，早期深受欢迎，可是后来随着人们的观念日新月异，生活水平也提高了，对于健康认知也更深了，于是对合成色素的话题比较慎重。
不良商家在利益驱使下昧着良心制作违规的色素茶，且常用一些合成色素。而主要对象是一些低档茶、模样不怎么好的茶，此外还有一些因颜值低而卖不出的陈茶。通过色素的帮助，让不怎么好看的茶变成高颜值的茶。这对普通茶友来讲，无疑是一个欺骗行为，也是一个让人头痛的事情。
我们饮茶除了为了口感，还为了健康。色素茶不健康，其中一些成分（比如重金属超标）对人体神经系统、血液功能有不好影响，如对人的中枢神经、肝、肾等器官造成损害。它的出现是一种极为不讲道德的行为，我们不仅要抵制，更要学会如何去分辨。
我们再来看看色素茶有何具体表现？加了色素的茶，那它的色泽一定是鲜艳的，与正常茶的那种鲜艳感不同，色素茶的鲜艳是带着一种违和感，就好像是用颜料涂抹上去的。人工合成色素与天然色素是不同的。
茶叶本身也带着很多颜色，以白茶为例，白茶（鲜叶）就含有叶绿素、叶黄素、黄酮素等等。有本身就存在的色素，也有在氧化中产生的色素，有些作用于干茶与叶底，有些溶于水，成就茶汤的色泽。比如茶黄素、茶红素、茶褐素这3者是可溶于水的物质，表现为橙黄、红色、褐色。
而合成色素的作用主要是想改变干茶的色泽，让原本平庸姿色的干茶变得绚丽起来（比如让干茶更绿），让本来“上了年纪”的陈茶返老返童，这样不良商家就能将过期的陈茶（一般是只能短期存储的茶，没有价值的陈茶）以新茶价格卖出去，即去了库存又狠狠赚一笔，一箭双雕。
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那么有哪些色素会被不良商家用来加入茶叶？比如有铅铬绿，它又叫做美术绿，因为具有鲜艳的色泽，所以它有常用于生产油漆、涂料等工业环保产品上。换言之，它是不折不扣的工业颜料，对人体有害。
不良商家为了让陈茶变新茶，就是使用了这种工业色素，迅速让茶叶焕然一新，增加茶叶色泽的亮度，成为高颜值的茶。很多茶友是外貌协会的人，买茶主要看颜色，茶叶若是很鲜艳，那么就以为是当年的好茶（春茶）。市面上也常有这样的事情发生，在春茶将上未上时，有人就在吆喝新茶并且还真能拿得出新货来。
铅铬绿
可是这是不合理的，新茶上市是需要一些时间的，那些提前吆喝的人且卖的价格远低于市场价的，我们真的有理由相信，是否拿加了色素的陈茶当新茶卖。防人之心不可无，在买卖时要多留个心眼总没错。
此外还有铬黄，它又叫做铬酸铅，主要用于油漆、塑料等行业，喝了带有铬黄色素的茶，容易头晕、恶心，喝多了容易对肾造成损伤等。还有像酞菁蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红等是不能被加入茶叶中。就算是可食用色素，也是不能被加入茶叶的，因为这本身就是一种欺骗的行为。
铬黄
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茶叶本身有其颜色，拿白茶来讲，春茶娇嫩翠绿，其中银针白牡丹富有白毫，如同身披高贵白色袍子。秋茶色泽就显得多姿多彩，有墨绿、灰绿、红色、褐色、黑色等。这些自然的颜色就已经够了，不需要外有物的帮助。
大家都知道，茶叶不能被着色，着色是违反道德，也违反茶行业规则的事。不良商家把色素加入到等级比较低的茶叶中，达到改头换面的目的，也达到自己谋利目的。但最终是害人害己，失信于人不仅会让自己的生意变得不长久，还会给众多茶友带来困扰，造成不好影响。
那么问题来了，我们该怎么分辨茶叶是否添加色素？主要有4大辨别方式，即是“三看一闻”。
第1：看干茶色泽
首先我们可以从干茶色泽入手，这也是比较简单也是比较容易的鉴别方式。加了色素的茶叶，其颜色会过于鲜艳，非常的绿，不是茶叶正常的颜色，是像颜料一般的绿色。那么怎么看出是不正常的绿色？如果可以的话，可以找类似产品来对比，或者你可以搓揉一下干茶，看看手上有没有附着一些绿色的可疑的粉末。
如果是白毫不显的茶，可能不好分辨，若是茶叶上白毫明显，特别像白茶，白毫浓密，就比较好分辨了。但是对于白茶来讲，一般很难添加色素。常见的是往茶叶加铅铬绿，让茶叶更绿，而在白茶4大类型中，银针主要是银白色，白牡丹以银白和翠绿为主，寿眉以翠绿、墨绿为主。它们本身就已经很翠绿了，没有必要再加，而老白茶价值大，就更没必要仿冒新茶了。
第2：看茶汤色泽
接着我们来泡一泡茶，看看茶汤的色泽是否可疑。正常情况下，茶泡出来的茶汤是清澈明亮的，可是加了色素的茶汤却比较浑浊，是不通透的。还有一点，色素茶的汤色也是深的。此外加了色素的茶，它的茶汤色泽容易发生分层。你可以将茶汤静置一会儿，让色素进行沉淀。若真色素，那么茶汤底部的色泽比茶汤上层的色泽更绿，而这就是分层现象。
第3：看茶渍色泽
我们可以准备一张纸巾，取出一些茶水并洒到纸巾上，让纸巾吸收茶水，等一会儿后，若直接上的茶渍有深有浅，那么可能是色素在茶汤中表现不均匀导致的结果。而且我们还可以将带有茶渍的纸巾拿去清洗，如果不容易洗掉，那么说明茶汤中含有人工合成色素（化学染料）。我们也可以将茶汤倒掉，可以留一点点茶水于杯中，过阵子再来看杯子，如果杯底茶渍有点绿，带有绿色的圆圈，那么可能有色素。
第4：闻茶香
色素虽然不如香精在香气上来得明显，但也有些异味的，有些化学染料的气味是独特的，与正常茶味区别明显。色素茶的茶味是带有奇怪的味道，不是清纯的茶香。正常茶叶的香气是清幽的，是鲜纯的，而加了色素之后，茶香会显得浓烈些。
话说回来，我们要怎么防止买到色素茶？与其求人不如求己，要想不上当，那么只有靠你自己多去思量。还是那句老话，一分钱一分货，如果茶叶价格远低于市场价，那么自己在购茶过程中要留个心眼，理性的去思考。
没有人愿意做亏本的买卖，在新茶还未真正上市的时候，那些努力吆喝卖新茶的人，而且优惠力度之大让人咋舌，总之不要相信掉馅饼的事，那么就少些上当受骗。当然自己得多学多看，掌握一定量的茶叶知识以及鉴别真假茶的能力，那么当你遇到这样的事情时就能轻松去分辨。
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
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