点花茶法，为明太祖朱元璋第十七子朱权所创，这种喝茶法历史久远，就是将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香，色、味同时享用，美不胜收。
朱权在《茶谱》中这样说道：“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣。”
点花茶法其实就是一种花与茶结合而饮的方法，喝茶时直接在茶汤中投入梅花、桂花、茉莉花，花要应季，花蕾含苞欲放时摘下最好。花茶也称"香片"，在过去很长一段时期内，曾经非常流行。譬如过去的老北平，吃茶是必定要吃香片的，如果你不会品饮香片，就如同江南的茶客不会吃龙井一样，是要被茶客们耻笑的。
著名的饮茶文人梁实秋先生早年曾在北平任教，后来到了台湾，回忆往事，在一篇名为《喝茶》的文章中，就特意提到了花茶，以及北平的饮茶习俗。梁先生是南方人，喜欢喝龙井，却因“抵挡”不住香片的诱惑，于是“独创”了一种花茶与龙井合饮的方法——“玉贵茶”。
“玉贵茶”据说是由他家一位叫玉贵的旗人创制的，泡茶时以一半清茶、一半香片入壶，然后冲水，这样泡出的茶汤既有香片的浓馥，又有清茶的清苦，风味堪称绝佳，结果很受欢迎。
这其实也就是早年间，明代朱权所创的点花茶法。朱权有着求真、求美、求自然的品饮追求，所以在品饮香茶时，喜欢以顺茶性，结合自然之物相融之理，以合茶气，通过在具体的烹点方法上做些稍微的调整，使得烹茶之时颇有情趣之余，还能尽情的发挥茶的魅力，令旧者新、苦者甘、淡者有味。
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