苦丁茶是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，素有”保健茶“、”美容茶“、”减肥茶“、”降压茶“、”益寿茶“等美称，那苦丁茶为什么那么苦呢？
苦丁茶苦的原因是因为苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。 其中化学成分 含熊果酸、β-香树脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等。基本上，只要是下火好的食物都是比较苦的。现在在超市卖的苦丁茶都是海南产的大叶种茶，苦涩味比较重，在泡的时候就可以用低温冲泡，如果还是觉的苦味，可以去买小叶种的苦丁茶，那个就比较清凉。
苦丁味苦、甘、无毒，其最重要的作用是清除体内垃圾、毒素。陆羽《茶经》“苦甘入阴，延性养年。”李时珍《本草纲目》载：“煮饮，止渴、明目、除烦，消痰利水，通小肠，治淋，止头痛，烦热，噙咽，清上膈，利咽喉。”苦丁茶无论用于健身或治病，均无副作用，男女老少皆宜。
总的来说，苦丁茶之所以这么苦，主要的还是由苦丁茶所含有的物质来决定的，如果大家在喝苦丁茶的时候觉得太苦的话，可以选择加一点蜂蜜缓解一下。
