世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。福建福鼎是中国最大白茶主产区，被命名为“中国白茶之乡”。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）。
白毫银针，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。
该茶是采自大白茶树的肥芽制成的白茶，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
白牡丹，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
该茶是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
"贡眉"或"寿眉"，清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝庭采购，当地人把朝庭采购的物品称作贡品。
该茶采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。
做白茶花色等级由高至低顺序：
1 白毫银针——2 白牡丹——3 贡眉（寿眉）。
贡眉（寿眉）主产于中国福建省的南平市的松溪县、建阳市、建瓯市、浦城县等地。
该茶是白茶中产量最高的一个品项，其产量约占到了白茶总产量的50%以上。
一、贡眉（寿眉）历史
清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝庭采购，当地人把朝庭采购的物品称作贡品。
贡品寿眉白茶（简称“贡眉白茶”）称呼来源于此。
二、贡眉（寿眉）特性
1 贡眉（寿眉）特点
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿；
叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色。
2 贡眉（寿眉）工艺
白茶基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
加工贡眉，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。
若用半加温萎凋“贡眉”，色泽常灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。
所以加工白茶（贡眉），虽然“简单”，但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。
注：贡眉（寿眉）保存
三、贡眉（寿眉）品茗指南
贡眉新茶一般呈杏花香，3-8年呈荷叶香，8-15年呈枣香，15年以上呈药香。
当年新制寿眉和自然陈化六年寿眉区别：
冲泡后汤色呈橙色或深黄色；
品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
1 茶叶选择
要选择干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质贡眉。
2.泡茶用水
冲泡贡眉选用境内泉水最好，但纯净水可能更方便。
3.茶具
冲泡贡眉选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。
通过玻璃杯可以尽情地欣赏贡眉在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。
除冲泡杯外，冲泡贡眉还需要备有：
玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
注：贡眉煮饮
