雨生百谷，凤凰单丛。在谷雨时节，可以说是采茶的最佳时节，自古便有的采茶传统，民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，在谷雨清明前后，气候回暖，雨水充足，这时正是采摘具有独特自然香气，以茶味清甜和余味留香而著称的凤凰单丛茶的最佳季节。那么凤凰单丛茶有哪几种香味呢？
凤凰单丛茶是在凤凰水仙的茶种中经过原材料的采选、提炼，从而人工培育而成。单丛茶，实则需要分株单采。因其成茶的香气和口感的差异各有千秋，成茶的香气近似某种自然花香便以花香著称的，如：黄栀香，桂花香，姜花香，茉莉香等高级茶香品种。
凤凰单丛茶因具有不同的香型还分为清香型单丛以玉兰香，芝兰香等为代表，香气自然，茶汤细腻浓郁；传统的重发酵单枞（浓香型）有颇具特色的蜜兰香，其汤色饱满细腻，经久不变其色。香气醇厚平稳，卓而不群；回甘生津迅速，韵味十足。
我国茶类众多，然论香气品种最多的就只有凤凰单丛了，凤凰单丛茶作为广东乌龙茶的特色茶之一，不止茶香各异其形态与品味也颇具特色，就茶种分类而言也值得各位喜茶人士互相品鉴。
凤凰单丛茶有桂花香单丛、肉桂香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等多个茶叶品种，最佳采茶时期是在清明后为中熟茶种；迟熟种茶则是在谷雨期间至立夏之初采制，如：玉兰香、老仙翁、夜来香等，此时采摘的茶叶色香浓郁。
现在大家对于凤凰单丛茶的不同品种和不同香味应该都有所了解了，对于爱茶人士，口感醇厚的凤凰单丛茶可谓是一种不错的选择，并且凤凰单丛茶还具有提神醒脑、缓解疲劳、减肥等诸多良效，具有较大的收藏价值。
